NR°191

In dieser Ausgabe

Work @ Seabourn: Die rechte Hand des Chefs

Jane Caruana, Executive Sous Chef an Bord des brandneuen Seabourn-Cruisers Encore, über die einzigartige Erfahrung auf hoher See und darüber, wie sie ihre Leidenschaft zum…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Work @ Seabourn: Die rechte Hand des Chefs

Jane Caruana, Executive Sous Chef an Bord des brandneuen Seabourn-Cruisers Encore, über die einzigartige Erfahrung auf hoher See und darüber, wie sie ihre Leidenschaft zum…

Artikel

Ein BISSchen Marquard: Marquard im Kleinformat

Ein BISSchen Marquard ist der neueste Coup des Sternekochs. Feinste LeckerBISSchen für Hotels, Veranstalter und Catering – kosteneffizient und just in time.

Artikel

Friesenkrone – lecker, frech und jung

Die Matjesmeister von Friesenkrone erzählen von ihren spannenden Kreationen mit dem leckeren Fisch.

Top Jobs

kreative(r) Köchin/Koch

Sternberg

33.700,00 brutto p.a. €

1220 Wien, Österreich

Sous Chef Hotel frutt Lodge &…

Hotel frutt Lodge & Spa und Hotel frutt Family Lodge

lt. Kollektivvertrag

6068 Melchsee-Frutt, Schweiz

Servicemitarbeiter (m/w/d)

Romantik Hotel und Restaurant Hof zur Linde

lt. Kollektivvertrag

48157 Münster, Deutschland

Servicemitarbeiter mit Sommelierkenntnissen (mw)

Saziani Stub´n / Saziani G´wölb

lt. Kollektivvertrag

8345 Straden, Österreich

Sous Chef

Markt.Spiel

lt. Kollektivvertrag

3500 Krems/Donau, Österreich

Kellner/in

Krinnenalpe

lt. Kollektivvertrag

6672 Nesselwängle, Österreich

Chef de Partie

Esslokal HuBaR KG

lt. Kollektivvertrag

3493 Hadersdorf am Kamp, Österreich

engagierter Rezeptionsmitarbeiter

Hotel Maximilian Stadthaus Penz

lt. Kollektivvertrag

6020 Innsbruck, Österreich

Chef de Partie

Forstnig Betriebs GmbH & Co KG

lt. Kollektivvertrag

9546 Bad Kleinkirchheim, Österreich

Chef de Partie /Koch aus Leidenschaft

Klosterwirt

lt. Kollektivvertrag

83256 Frauenchiemsee, Deutschland

Assistent F&B Manager

Sardinia Yacht Services S.r.I.

lt. Kollektivvertrag

7021 Porto Cervo Marina, Italien

Jungkoch / mw

Saziani Stub´n / Saziani G´wölb

lt. Kollektivvertrag

8345 Straden, Österreich

9871 Seeboden, Österreich

Barkeeper(m/w), Saisonvertrag, 6-Tage-Woche, 54 Stunden

Hinterwies - Ski in / Lodge / Dine

44.000,00 brutto p.a. €

6764 Lech, Österreich

Koch

HOTEL RESTAURANT FRIEDRICHS

lt. Kollektivvertrag

25946 Nebel, Amrum, Deutschland

In dieser Ausgabe

Artikel

Sky: Heimspiel für Gourmets

Rund um die Uhr ein perfektes Match: Mit dem Sky-Angebot „Restaurant Max“ landet jedes Restaurant einen Volltreffer bei Sportfans.

People

21 Fragen an Walter Junger

25 Jahre Top-Hotelier, 12 Länder, 4 Kontinente: bei Ritz-Carlton, Westin und Shangri-La machte Walter junger Karriere. Heute setzt er bei seinen Hotelprojekten auf individuelle Mondänität…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Zu welchem X-Men mutierst du unter Stress?

Ausgeglichen wie Beast, tough wie Wolverine, abgebrüht wie Magneto oder gefährlich wie Cyclops? Mach den Test und finde es heraus!

Business

Koral & Onur Elci: die Genuss Rebellen

Null Euro Startkapital, Millionen Ideen: Die Besitzer der Focacceria Bonassola entern als Kitchen Guerilla fremde Locations und geben kulinarische Pop-up-Gastspiele.

Business

13 Fragen an Olaf Koch

Herr über 230.000 Mitarbeiter: METRO-CEO Olaf Koch über Digitalisierung in der Gastronomie, die Revolutionierung des Unternehmens und seine Liebe zum Hardrock.

Konzepte & Openings

Pierre Nierhaus: Babaji in London

Gastro-Experte Pierre Nierhaus über das Restaurant Babaji in London.

Konzepte & Openings

Inspiration: Salut! Bar in Berlin

Außergewöhnliche und klassische Cocktails im Ambiente der American Bars der Jahrhundertwende: Die Berliner Salut! Bar ist ein Geheimtipp.

Konzepte & Openings

Inspiration: Restaurant Heldenplatz in Hamburg

Ehre, dem Ehre gebührt: Im Hamburger Restaurant Heldenplatz werden die Helden des Alltags in relaxter Fine-Dine-Atmosphäre gebührend gefeiert.

Konzepte & Openings

Inspiration: True Fellas Diner in Gleisdorf

American-Diner-Feeling: Mit dem True Fellas Diner bietet der Tattoo-Künstler Andreas Reisinger seinen Gästen eine Zeitreise in die 1950er-Jahre.

Konzepte & Openings

Inspiration: Four Winters in London

Revolutionäre Ice Age in der Gastro: Mit Londons erster Flüssigstickstoff-Eisdiele Four Winters erreicht das Eiscreme-Vergnügen Sterne-Niveau!

Artikel

Dr. Badass: Gib Bildung eine Chance

Dr. Badass und Tantris-Top-Sommelier Justin Leone: Die ROLLING PIN-Sprechstunde über Wein und die Nachwuchsproblematik.

Artikel

Christian Mook: Der Experten Blog

Christian Mook berichtet über ein großartiges Steak-Venue über den Dächern von Amsterdam.

People

Adi Bittermann, der Killer am Griller

Fred-Feuerstein-Sex-appeal in Göttlesbrunn: Natural born Griller Adi Bittermann erschafft mit Kohle, Feuer und Fleisch Gerichte zum Niederknien. Die heisse Story des Feuermachers.

F&B

Nerd am Herd – Folge 22: Die Steinplatte

Gaumenthrill für hoch motivierte Küchen-Geeks: Freestyle-Cook Rolf Caviezel verblüfft mit komplett abgefahrenen Ideen.

F&B

Quick Check: wellgrate-Grillrostsystem

Warum der Grillrost-Wunderwuzi auf keiner Grillage fehlen darf, erfährt ihr in unserem Quick Check.

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Wie schmeckt eigentlich … Tamarinde?

Was die kleine Frucht so alles in sich hat, erfährt ihr hier!

F&B

Wer nicht fragt bleibt dumm: Warum wird ein angebissener Apfel braun?

Chemieunterricht: Was Polyphenoloxidase und Sauerstoff mit einem Apfel anrichten können? Check it out!

Rezepte

Rote-Bete-Merengue mit Zitronen-Gin-Morgentau

Rezept Eduard Xatruch, Restaurant Disfrutar: Rote-Bete-Merengue mit Zitronen-Gin-Morgentau

People

Magnus Ek: kulinarischer Einzelgänger

Das aushängeschild der New Nordic Cuisine Magnus Ek erklärt auf den CHEFDAYS, wie er aus seiner einstigen Versorgungsnot eine Tugend und seine eigene Philosophie machte.

Rezepte

Spanferkel-Eisbein | Dashi | Ingwer | Senf

Rezept Tim Raue, Restaurant Tim Raue: Spanferkel-Eisbein | Dashi | Ingwer | Senf

Rezepte

Nasi Goreng mit Meeresfrüchten und salzigen Kräutern

Rezept von Syrco Bakker, Restaurant Pure C: Nasi Goreng mit Meeresfrüchten und salzigen Kräutern

Rezepte

Herzblatt – Rezept von Richard Rauch, Steira Wirt

Rezept Richard Rauch, Steira Wirt: Herzblatt mit Herzbries, Penischips, Molke und grünen Erdbeeren

People

Richard Rauch: Auf das Innere kommt es an

Der steirische Koch Richard Rauch zeigt auf der CHEFDAYS-Bühne – mit Schweinekopf und hängenden Kalbsinnereien – wie eine junge wilde Küche mit Penis, Herz und…

Rezepte

Yunnan-Beef

Rezept Andrew Wong, Restaurant A. Wong: Yunnan-Beef mit Minze, fermentierter Chili-Bohne, Zitrone und Lemongras-Dressing

People

Andrew Wong: China is(s)t mehr als Reis

Der Londoner Koch Andrew Wong verrät bei den CHEFDAYS die Geheimnisse der chinesischen Küche. Sie ist vielfältiger und spannender, als es Asia-Take-away-Boxen vermuten lassen.

Rezepte

Alpine Jakobsmuschel

Andreas Döllerer, Döllerer’s Genusswelten: Alpine Jakobsmuschel

Rezepte

Schokoladenkuchen mit Honig-Eis

Rezept Seppe Nobels, Graanmarkt 13: Schokoladenkuchen mit belgischer Schokolade mit Honig-Eis

People

Vilhjalmur Sigurdarson & Seppe Nobels: Erbarmungslose Lokalisten

Verliebt in die eigene Region: Vilhjalmur Sigurdarson und Seppe Nobels gehören zu den Kitchen Rebels aus Flandern. Auf der CHEFDAYS-Bühne zeigen sie, was das bedeutet.

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Vladimir Mukhin: Der moderne Traditionalist

Vladimir Mukhin hat das kulinarische Russland aus dem Winterschlaf wachgeküsst. Bei den CHEFDAYS demonstrierte er, wie seine Heimat schmeckt.

Artikel

CHEFDAYS 2016 – Erlebe Spitzenköche LIVE

Top-Speaker wie Eckart Witzigmann, Andoni Luis Aduriz oder Heinz Reitbauer

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Top Jobs

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KOSTENLOS MEMBER WERDEN UND UNZÄHLIGE VORTEILE genießen

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