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NR°157

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In dieser Ausgabe

Wie schmeckt eigentlich … Queller?

Salziger Meeresspargel

Wie schmeckt eigentlich … Queller?

Salziger Meeresspargel

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Joghurt vs. Kefir?

Der Unterschied liegt im Detail. Welcher das ist, erfahrt ihr in unserem Bericht.

Top Jobs

Wellness & Relax Hotel Milderer Hof

lt. Kollektivvertrag

6167 Neustift im Stubaital, Österreich

Gastronomischer Leiter (m/w/d)

Kristall trimini Kochel am See GmbH

lt. Kollektivvertrag

82431 Kochel am See, Deutschland

Commis de Rang bis zu €…

Hotel Post Ischgl GesmbH & Co. KG

2.900,00 EUR brutto p.m.

6561 Ischgl, Österreich

Chef de Rang ab sofort/Dezember

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

Teamleitung für Natur & Tiergestützte Intervention

St. Martins Therme & Lodge

lt. Kollektivvertrag

7132 Frauenkirchen, Österreich

lt. Kollektivvertrag

6213 Pertisau, Österreich

Chef de Rang - The Restaurant…

The Chedi Andermatt

lt. Kollektivvertrag

6490 Andermatt, Schweiz

Chef de Rang mit Inkasso

Restaurant SONNEGG

lt. Kollektivvertrag

6580 St. Anton am Arlberg, Österreich

Frühstücksservice

Döllerers Genusswelten

lt. Kollektivvertrag

5440 Golling A. D. Salzach, Österreich

Burg Hotel Oberlech

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech, Österreich

Chef de Rang m/w/d

Das Karwendel - Ihr Wellness Zuhause am Achensee

lt. Kollektivvertrag

6213 Pertisau/Achensee, Österreich

Culinary Workflow Developer bis €45.000 pro…

45.000,00 EUR brutto p.a.

20457 Hamburg, Deutschland

Chef de Partie (m/w/d)

Schlosshotel Fiss GmbH

lt. Kollektivvertrag

6533 Fiss/Tirol, Österreich

Service Operations Manager (m/w/d)

5.000,00 EUR brutto p.m.

66386 St. Ingbert, Deutschland

Barkellner/in mit ❤️ gesucht!

Hotel Klausnerhof

3.000,00 EUR brutto p.m.

6294 Hintertux, Österreich

Patissier/Konditor

Hotel Peternhof

lt. Kollektivvertrag

6345 Kössen, Österreich

In dieser Ausgabe

Konzepte & Openings

Konzept im Portrait – Stadtgarten

Seit Sommer 2012 entspannen Zürichs Balkonkinder auf zu Terrassen gestapelten Schiffs-containern im kreativen Dunst der urbanen Erlebnislandschaft Frau Gerolds Garten. Oder: wie eine Industriebrache zum…

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Das weiße Gold aus den Alpen

Seit Jahrtausenden begehrtes Würzmittel und noch viel mehr: Bad Reichenhaller Gourmetsalze sind top und der beste Beweis dafür, dass Hochwertiges nicht von weit her kommen…

Österreichs größtes Foodsymposium brachte Know-how, Spaß, Innovation und eine wichtige Erkenntnis: Sei eine erstklassige Ausgabe deiner selbst.

Ausbildung Schlüssel zum Erfolg

Immer am Puls der Zeit: Aus- und Weiterbildung sind in der Gastronomie- und Hotelleriebranche Ihr persönlicher Schlüssel zum Erfolg! Möglichkeiten, Zusatzausbildungen und Kaderschmieden im Visier.

Diplomatischer Imperialismus

Ana Roš Ist eine Ausnahme. Weil Frau, weil unkonventionell und weil Autodidaktin. Warum Pioniergeist anstrengend, aber ansteckend ist und Liebe die beste Köchin Sloweniens macht.

Der Insider: Marlon Brando, ich & der gute Geschmack

Was hat Marlond Brando mit Strandgefühl im Wohnzimmer zu tun? Robert Kropf hat für euch die Antwort!

Die Welt der Gewürze ist eine noch unentdeckte. Daher begeben wir uns auf Forschungsreise und decken auf wie die Gastronomie diese Exoten richtig einsetzen Kann.

Was weißt du von … Charles Ranhofer?

Fotos: AP 1978 Der Franzose Charles Ranhofer arbeitete über 30 Jahre als Chefkoch im berühmten Restaurant Delmonico’s in New York City und gilt als größter…

Long John Silver

Ob einsam oder in Bündeln in heimischen Töpfen – der Spargel hat Saison und kann mehr als nur eine bunte Beilage sein.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Fettnäpfchengefährdet?

Der schmalzige Test: Wie man garantiert eine fauxpasfreie Karriere hinlegt.

Kampf der Nationen

Zahlen und Interviews: Wie der Bocuse d’Or dem deutschsprachigen Raum Ruhm bringen kann.

Manipuliere mich: Wie NLP zu einem glücklichen Gast und Gewinn für den Gastronomen führt.

Das warten hat ein Ende … JUNGE WILDE are back!

Power, Talent & Rock ’n’ Roll: Die blank geputzten Messer werden fleißig gewetzt, denn die erste Runde des trendigsten Kochwettbewerbs Europas steht unmittelbar bevor. Und…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Sprungbrett Cruiseline

Vom Kellner zum Hotelmanager – Kreuzfahrten sind für die Karriere das, was eine Dosis Lachgas für einen Benzinmotor ist – Beschleunigung pur. Finden Sie heraus,…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Das Viking Erfolgsrezept

Die Viking Cruises-Expansion ist einfach nicht zu stoppen. Ein Blick auf die Ausnahmereederei verrät, was dieses Jahr und 2015 auf dem Plan steht.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Der Tag der Taufe

Vom Logbuch aus dem Leben einer Mitarbeiterin an Bord: Harte Arbeit, Präzision, Spannung und Spaß sind dabei. Eine Beschreibung davon, wie die S.S. Catherine ihren…

Wer warum, wieso und wie bald ein Big Player in der Branche wird.