CORPORATE CHEF & HEAD OF FOOD DEVELOPMENT (m/w/d)

Die Soulkitchen Group ist eine dynamisch wachsende Gastronomiegruppe und vereint sechs innovative Food-Konzepte (Glorious Bastards, my Indigo, Glorious Butcher, SZENE Lokal, Raschhofer's Rossbräu, the naked indigo) unter einem Dach. Unsere Marken stehen für eine Food und Lifestyle Experience voller Energie und Lebensfreude.

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Du möchtest für diese innovativen Food-Brands arbeiten? Du kombinierst kulinarische Kreativität mit strukturiertem Denken und schaffst es, innovative Ideen operativ und wirtschaftlich erfolgreich umzusetzen? Dann bist Du bei uns genau richtig. Als Corporate Chef bist du konzeptübergreifend für die kulinarische Weiterentwicklung unserer Food-Konzepte verantwortlich. Du entwickelst neue Produkte und Rezepturen, kalkulierst Wareneinsatz und Deckungsbeiträge, definierst Standards und sorgst für die optimale Umsetzung in unseren Betrieben.

DEINE AUFGABEN

• Entwicklung neuer Gerichte, saisonaler Angebote, Komponenten und Produktlinien für die Gastronomie-Konzepte der Gruppe
• Weiterentwicklung bestehender Rezepturen hinsichtlich Geschmack, Qualität, Optik, Wareneinsatz, Prozesssicherheit und operativer Umsetzbarkeit
• Analyse von Food-Trends, Marktbewegungen, Wettbewerbern und Kundenbedürfnissen sowie Ableitung marktfähiger Produktideen
• Entwicklung standardisierter Rezepturen, Prozesse und Kochanleitungen für eine standortübergreifend gleichbleibende Produktqualität
• Definition von Grammaturen, Produktionsschritten, Garzeiten, Haltbarkeiten und Anrichtevorgaben
• Kalkulation von Wareneinsatz, Deckungsbeitrag und Zielmargen in enger Abstimmung mit Einkauf und Operations
• Schnittstelle zur hauseigenen Produktion insbesondere bei Rezepturen, Skalierung, Haltbarkeit, Produktionsstandards 
• Sicherstellung und Pflege relevanter Produktinformationen wie Nährwerte, Allergene und Produktspezifikationen
• Planung und Durchführung von Schulungen sowie operative Einführung neuer Rezepturen und Produkte in den Standorten
• Durchführung regelmäßiger Qualitätschecks in den Betrieben sowie Ableitung konkreter Optimierungsmaßnahmen gemeinsam mit den Operations- und Führungsteams vor Ort
• Professionelle Vorbereitung und Präsentation neuer Produkte bei internen oder externen Verkostungen mit Geschäftsführung, Partnern und Großhandelskunden
• Enge Zusammenarbeit mit Geschäftsleitung, Einkauf, Manufaktur und Produktion, Marketing, Operations sowie dem operativen Team 
• Auswahl und fachliche Bewertung geeigneter Küchengeräte sowie Standardisierung von Geräteeinstellungen und Programmen
• Mitwirkung bei der Planung neuer Küchen und operativer FoodBereiche 

DEIN PROFIL

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/ Köchin, idealerweise mit weiterführender Qualifikation
• Mehrjährige Erfahrung in gehobener Gastronomie/ Hotellerie, Systemgastronomie, Food-Entwicklung oder vergleichbaren Positionen
• Hohe kulinarische Kreativität kombiniert mit strukturiertem, wirtschaftlichem und lösungsorientiertem Denken
• Sehr gutes Verständnis für Rezeptierung, Kalkulation, Wareneinsatz und standardisierte Küchenprozesse
• Ausgeprägtes Qualitätsverständnis sowie hohe Genauigkeit in der Umsetzung und Dokumentation
• Kenntnisse über Nährwerte, Allergene, HACCP und Lebensmittelsicherheit
• Fähigkeit, Teams fachlich mitzunehmen, zu begeistern und Standards nachhaltig zu etablieren
• Hohes Maß an Eigeninitiative, Verantwortungsbewusstsein und Hands-on-Mentalität
• Strukturierte, analytische und lösungsorientierte Arbeitsweise
• Sicherer Umgang mit MS Office (insbesondere Excel), Kalkulationstools und Warenwirtschaftssystemen (idealerweise NECTA)
• Affinität zu digitalen Tools, modernen Arbeitsprozessen und innovativen Food-Konzepten
• Erfahrung in der konzeptübergreifenden Produktentwicklung sowie Food-Styling für Fotoshootings von Vorteil
• Reisebereitschaft zwischen den Standorten innerhalb der Gruppe 
• Sehr gute Deutschkenntnisse; weitere Sprachen von Vorteil

WIR GARANTIEREN DIR

• Einen sicheren und langfristigen Arbeitsplatz mit einem unbefristeten Arbeitsvertrag
• Firmenhandy, -Laptop und -Elektrofahrzeug inkl. Privatnutzung
• Kostenlose Verpflegung und zusätzliche Benefits
• Moderne und faire Arbeitsbedingungen
• Intensive Einarbeitung
• Begegnungen auf Augenhöhe und eine gelebte „DU-Kultur"

Für die ausgeschriebene Position bieten wir einen Brutto-Monatslohn von 4.000 EURO (Vollzeitbasis). Wir sind bereit dein Einstiegsgehalt auf Basis deiner beruflichen Qualifikation und Erfahrung anzupassen.

Wir freuen uns auf Deine aussagekräftige Bewerbung an Herrn Andreas Rainer: a.rainer@soulkitchen.world