Magazin HandelsgmbH & Co.Kg

Unsere Philosophie:
Nichts. Das ist die neue gastronomische Linie des Magazins, unsere Philosophie in
unserer Bar und dem Lokal, dessen Führung wir jetzt wieder selbst in die Hand
nehmen. Nichts wird es geben. Nichts, was die Laune verdirbt oder vom Genießen
abhält. Nichts vom oft anstrengend empfundenen Ritus der Hochgastronomie.
Nichts vom sanften Zwang zum großen Menü. Nichts von redundanten Luxuszutaten,
die man in Salzburg schon fast an jeder zweiten Straßenecke findet. Nichts,
was uns nachts den Schlaf raubt, weil einerseits die Sauce zu mächtig oder die
Rechnung zu hoch war.
Abgesehen davon es im Magazin alles geben, was Magazin-Gäste an uns während
der vergangenen Jahre schätzen und lieben gelernt haben. Nichts anderes als
eines der besten Beef Tatars der Stadt, ohne r, aber mit viel Geschmack und erlesensten
Zutaten. Nichts anderes als die frischesten Austern.
Nichts anderes als die beste Begleitung zum Wein, also Käse und Schinken,
eingelegtes Gemüse, Pasteten und Terrinen, selbst gemacht oder von Lieferanten,
an deren Auswahl wir seit mehr als zehn Jahren ohne Unterlass gefeilt haben.
Wir haben nichts unversucht gelassen, um dem Restaurant im Magazin, dessen
Ehre es war, einigen der besten Küchenchefs Salzburg für einige Jahre eine
Heimat zu sein, ein neues Gesicht zu verpassen. Nichts soll unsere Gäste abhalten,
hier täglich hereinzuschauen, auf eine kleine Stärkung oder ein großes Essen, auf
einen kleinen Schluck oder eine große Flasche, auf eine kleine Plaudere oder ein großes Gespräch.
Text: Alexander Rabl Mäz 2017