Restaurant Bibraud

Das Restaurant bi:braud wurde 2014 von Alina eröffnet und befindet sich im Herzen der Ulmer Altstadt. Das stilvoll eingerichtete Lokal bietet rund 30 Sitzplätze und setzt bewusst auf eine persönliche Atmosphäre. Die Küche des bi:braud verbindet schwäbische und französische Einflüsse zu einer modernen, kreativen Interpretation regionaler Gerichte. 

Seit 2023 ist das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, im selben Jahr folgte die "Edda Brasserie" als zweites Standbein.  Ihre Küche beschreibt sie als "Symbiose aus schwäbischer und französischer Küche" und setzt bevorzugt auf regionale Zutaten statt Luxusprodukte. 

Seit 2025 teilt sich Alina gemeinsam mit Tim Ostertag die Küchenleitung des bi:braud.  Was bleibt - Die entspannte Fine-Dining-Atmosphäre, die gleiche Qualität und die gleiche Herzlichkeit. Jeder Gast soll sich vom ersten Moment an wohlfühlen. Tim bringt internationale Erfahrung mit – Hotel Vierjahreszeiten München, Quay in Sydney, Frantzen in Stockholm. Gemeinsame Philosophie "Wir haben die gleiche Vorstellung davon, wie es in einer Küche ablaufen sollte", sagt Tim. . Nicht verkopft, sondern Essen, das glücklich macht. "Das bi:braud ist für mich Familie – mit allen Ecken und Kanten", sagt Tim – und das Team freut sich auf das, was kommt.

Kürzlich kündigte Alina die Übernahme des historischen Hotels Bäumle in Ulm an, das sie 2026 gemeinsam mit ihrem Mann Steffen eröffnen wird: Das "Maison Meissner" - ein Design-Hotel mit 15 Zimmern und Restaurant. 

Durch Auftritte in bekannten TV-Sendungen, wie zum Beispiel "The Taste", "Star Kitchen" und "die Küchenschlacht", erreicht Alina nebenbei ein noch breiteres Publikum.