Wirtshaus Meyers Keller

Jockl Kaiser betreibt den Meyers Keller in Nördlingen seit 1984 und das bereits in der dritten Familiengeneration. Die Sterneküche wird in „VIELFALT“ zelebriert, ein Menü mit 5-, 7- oder 8-Gängen. Daneben gibt es die authentischen Wirtshaushküche. Herzstück ist das Menü „Mit Laib und Seele“ mit regionalem Soulfood. Es besteht aus Klassikern, die Teil der kulinarischen DNA sind: hauseigener Rieser Culatello Riserva, Maultaschen, Krautwickel, Blutwurstg'röscht'l, Wiener Schnitzel und Kaiserschmarrn. 

Seit 2009 besitzt der Meyers Keller durchgängig einen Michelin-Stern, der Gault Millau gibt dem Restaurant  14 Punkte, der Schlemmer Atlas vergibt FFF+ „Spoons“ und GUSTO kürte Jockl Kaiser zum „Koch des Jahres 2017“. 

Namensgeber des Meyers Keller ist ein alter Brauereikeller, auf dem das Haus steht und der heute ein ganz besonderer kulinarischer Segen ist. Denn im Keller hängen momentan ca. 1.000 Schinken „Rieser Culatello Riserva“, die dort in Chargen 30 Monate reifen. Das Milieu im Wirtshauskeller ist perfekt für den benötigten Edelschimmel, den der Culatello braucht, um sein tiefes und besonderes Aroma zu entfalten.

Bestes Schwäbisch-Hällisches Schwein, reines Meersalz, altes Wissen und bestes Handwerk. Den Rest macht die Natur. Und deswegen ist es nicht verwunderlich, dass der Culatello nicht nur ein Hit im Restaurant Meyers Keller ist, sondern auch gern direkt nach Hause bestellt wird. 

Die höchste Qualität der Speisen, eine nachhaltige und faire Produktion und Erzeugung sowie die Ursprünglichkeit der Lebensmittel: hier machen wir keine Kompromisse!

Wir lieben die Produkte unserer Region und bevorzugen sie, ohne brutal lokal zu sein. Das Nördlinger Ries bietet zum Beispiel Wild, Getreide- und Mehlprodukte (teilweise aus alten Sorten) aber auch Lämmer aus reiner Hüte-Schäferei von heimischen Wacholderheiden oder tolle Wildkräuter, die wir selbst sammeln. 

Verzichten möchten wir nicht auf überregionale Spitzenprodukte, wie Olivenöle, besondere Weine oder andere Spezialitäten, die unsere sorgfältig komponierten Gerichte perfekt machen. 

Jockl Kaiser ist Gründungmitglied der Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) und dem Netzwerk als Membre d’Honneur aktiv verbunden. Auch im Genussnetz der JRE ist er als Koch und Produzent des Rieser Culatello Riserva vertreten.