Erst dementiert, jetzt offiziell: Michelin schafft den Green Star ab

Das ging schneller, als Michelin im Herbst 2025 noch zugeben wollte. Damals hatte Rolling Pin berichtet, dass die Tage des Michelin Green Star gezählt sein dürften. Auf der Website war die Nachhaltigkeits-Auszeichnung plötzlich deutlich weniger sichtbar, der Filter war verschwunden, international mehrten sich die Hinweise auf einen stillen Rückzug. Auf Nachfrage dementierte Michelin damals: Der Grüne Stern existiere weiterhin.

Genau genommen stimmte das zu diesem Zeitpunkt auch. Aber jetzt ist offiziell: Der Grüne Stern ist Geschichte.

Mit dem neuen redaktionellen Konzept „Mindful Voices“ stellt der Guide Michelin seine Nachhaltigkeits-Kommunikation neu auf. Und im Pressetext steht der entscheidende Satz ziemlich unmissverständlich: Die auf die Gastronomie beschränkten „Grünen Sterne“ werde es künftig nicht mehr geben.

Aus Auszeichnung wird Bühne

Ersetzt wird der Green Star nicht durch ein neues Siegel, sondern durch ein deutlich breiteres Format. „Mindful Voices“ soll Persönlichkeiten sichtbar machen, die in Gastronomie, Hotellerie und Weinbau neue Wege gehen. Nicht mehr nur Restaurants stehen damit im Fokus, sondern Menschen, Haltungen und Geschichten.

Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin, erklärt laut Mitteilung, das neue Konzept gebe jenen eine Stimme, die in ihren Bereichen neue Wege beschreiten. Die Geschichten dieser Persönlichkeiten sollen künftig über Web, App, Social Media, Print, Magazinbeiträge und ausgewählte Events ausgespielt werden.

Warum der Green Star umstritten war

Der Michelin Green Star wurde eingeführt, um Restaurants für besondere Leistungen im Bereich Nachhaltigkeit hervorzuheben. Von Anfang an war die Auszeichnung aber auch umstritten. Kritiker bemängelten, es gebe keine transparenten, belastbaren Kriterien. Michelin selbst betonte stets, der Green Star sei kein Label und keine Zertifizierung.

Genau darin lag das Dilemma: Nachhaltigkeit wirkt nach außen stark – lässt sich aber im anonymen Michelin-Testsystem nur schwer überprüfen. Wie tief kann ein Inspektor Lieferketten, Energieverbrauch, Abfallmanagement, Mitarbeitendenstruktur oder regionale Wertschöpfung wirklich beurteilen, ohne aus dem klassischen Testmodus auszubrechen?

Start bei den nordischen Ländern

„Mindful Voices“ wird am 1. Juni 2026 bei der Verleihung des Michelin Guide für die nordischen Länder in Kopenhagen vorgestellt. Auch bei künftigen Events soll das Format eine Rolle spielen, unter anderem bei der Michelin Guide Ceremony Deutschland am 23. Juni in Frankfurt. Zunächst startet das Konzept auf Europaebene in der Gastronomie, später sollen Hotellerie und Weinbau folgen.