Tokyo: Die Stadt der Sterne

Der Guide Michelin hat seine Sterne für Tokio 2021 bekannt gegeben – man freut sich jeweils zwei neue Drei- und Zwei-Sterne-Restaurants und 18 weitere Restaurants im Guide willkommen heißen zu dürfen, die ihren ersten Michelin-Stern erhalten haben.

Gleich zwei Aufsteiger in den Drei-Sterne-Himmel

Von zehn auf zwölf Drei-Sterne-Restaurants erweitert sich das Feld der absoluten Restaurant-Elite. Erstmalig wird einem chinesischen Restaurant, dem Sazenka unter Küchenchef Tomoya Kawada, diese Ehre zuteil. Der zweite Neuzugang ist das französische Restaurant L’Effervescence mit Shinobu Namae am Pass.

Premiere für „Green Star“

Michelin vergab außerdem sechs grüne Sterne für Nachhaltigkeit, die jenen Restaurants gebührten, die sich speziell für eine nachhaltigere Gastronomie einsetzen. Dabei sind Themen wie Abfallreduzierung, Artenschutz und regionale Wertschöpfung zentrale Ankerpunkte. Unter den sechs ausgezeichneten Restaurants befindet sich auch das neue Drei-Sterne-Restaurant L’Effervescence.

 Neue Zwei-Sterne-Michelin-Restaurants

Insgesamt 42 Restaurants kochen in Tokyo auf einem zwei-Sterne-Niveau. Seit diesem Guide neu dabei:

Kutan
Sushi Kanesaka

Die neuen Ein-Sterner 2021

Diese 18 Neuzugänge werden mit einem Stern im Guide Michelin geehrt und gesellen sich zu den 140 Restaurants von 2020:

Akasaka Ogino
Au Deco
Azabu Wakei
Esterre
Faro
Makiyaki Ginza Onodera
Hato
Itsuka
L’Intemporel
Juko
Onarimon Haru
Oryori Katsushi
Serie
Shigematsu
ShinoiS
Sushi Murayama
Sushi Sugaya
Sushiya Shota