Überraschungen im Guide Michelin Polen 2024
Die Neuzugänge im Guide Michelin Polen 2024 schreien nur so nach einem Sommerurlaub in Krakau, Warschau oder in der Region Pommern, die erstmals im Restaurantführer berücksichtigt wurde. Sie liegt im Nordosten Polens und umfasst die drei Küstenstädte Danzig, Gdynia und Sopot – die perfekte Gegend für einen erholsamen und genussvollen Urlaub. Das sind die neuen Sterne die über dem polnischen Himmel leuchten:
Die Neuzugänge im Guide Michelin Polen 2024 schreien nur so nach einem Sommerurlaub in Krakau, Warschau oder in der Region Pommern, die erstmals im Restaurantführer berücksichtigt wurde. Sie liegt im Nordosten Polens und umfasst die drei Küstenstädte Danzig, Gdynia und Sopot – die perfekte Gegend für einen erholsamen und genussvollen Urlaub. Das sind die neuen Sterne die über dem polnischen Himmel leuchten:
Insgesamt umfasst der Guide 77 Lokale, von denen drei neu mit einem Stern bewertet wurden. Auch die Restaurantszene mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis in Polen ist in diesem Jahr deutlich gewachsen: Mit neun weiteren Bib-Gourmand-Restaurants hat sich die Zahl der Restaurants in Polen mehr als verdoppelt. Darüber hinaus umfasst die Selektion in Polen jetzt auch ein Restaurant mit Grünem Stern.
„Ich freue mich sehr, dass das Jahr 2024 für die Selektion in Polen so erfolgreich ist. Der diesjährige Guide ist deutlich umfangreicher und berücksichtigt die sich schnell entwickelnde polnische Gastronomieszene und das herausragende Talent der Chefköche und Chefköchinnen des Landes. Ich freue mich besonders, dass die berühmten anonymen MICHELIN Inspektorinnen und Inspektoren so viele fabelhafte Restaurants in der wunderschönen Region Pommern entdeckt haben, die dieses Jahr zum ersten Mal in die Selektion einbezogen wurde“, sagt Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der Guides MICHELIN.
Zwei Sterne über Krakau
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Das Restaurant mit den meisten Sternen in Polen: Bottiglieria 1881
Die Sterne-Neuzugänge
Ganze drei Restaurants dürfen sich über ihren ersten Michelin-Stern freuen. Sie befinden sich in verschiedenen Landesregionen und repräsentieren die Vielfalt der polnischen Restaurantszene.
Arco by Paco Pérez
Das Arco by Paco Pérez sticht besonders hervor, denn es ist das erste Restaurant mit einem Stern in Danzig. Im Restaurant werden polnische Zutaten mit spanischen Aromen zu köstlichen Gerichten kombiniert, die sowohl von großem Ehrgeiz als auch von der Liebe zum Detail zeugen, die man für ihre Zubereitung braucht.
Auch die Küche von Chefkoch Antonio Arcieri besticht durch ihre Originalität, während das Restaurant selbst elegant gestaltet ist und einen spektakulären Blick auf die Danziger Skyline bietet.
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Das erste Sternerestaurant in Danzig.
Auch der erste Grüne Stern Polens wurde in Danzig verliehen – dem Restaurant Eliksir. Das Lokal hat es sich zur Aufgabe gemacht, Abfall zu vermeiden, beispielsweise indem es Speiseöl als Kraftstoff und Zitrusschalen für die Herstellung von Sirup oder Schnaps verwendet.
Lokale Produkte spielen im Eliksir ebenso eine wichtige Rolle wie die Nutzung erneuerbarer Energiequellen und die Zusammenarbeit mit Lieferanten, die den nachhaltigen Ansatz des Restaurants unterstützen.
Rozbrat 20
Auch in Warschau freut sich ein Restaurant über seinen ersten Stern: das Rozbrat 20. Das Restaurant unter der Leitung von Chefkoch Bartosz Szymczak hat die MICHELIN Inspektorinnen und Inspektoren mit seiner stetigen Weiterentwicklung in den letzten Jahren sehr beeindruckt.
Jede geschmackliche Kombination ist sorgfältig durchdacht und die Zutaten von höchster Qualität ergeben einmalige Gerichte.
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Geschmacksexperimente mit den besten Zutaten stehen hier auf dem Programm.
Giewont
Im Restaurant Giewont im Ort Kościelisko, etwa 85 km südlich von Krakau, bekommt man eine Art Fusionsküche aus französischen Produkten und polnischer Zubereitungstechniken. Diese Kreativität wurde heuer vom Restaurantführer erstmals mit einem Stern ausgezeichnet. Der Chefkoch Przemek Sieradzki kreiert aus dieser Kombination ausgewogene Gerichte, die sich durch intensive Aromen und Fingerspitzengefühl auszeichnen.
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Eine spannende Kombination aus zwei verschiedenen Kulturen.
Neue Bib Gourmands
Zusätzlich zu den drei neuen Sternerestaurants, wurden zehn neue Bib Gourmands verkündet. Fünf der neuen Bib Gourmands befinden sich in der Region Pommern, darunter zwei in Danzig, zwei in der Nähe von Sopot sowie zwei in Warschau und eines in Posen.
