Artikel – Rolling Pin

Alle kennen es, alle lieben es. Oder zumindest fast alle. Wovon die Rede ist? Vom Dry Aged Beef, vom trockengereiften Rindfleisch also, das zu Beginn der 2000er-Jahre aus den USA…

Sponsored Article

Lavazza: Nachhaltigkeit ist Teil der DNA

Das beliebte Sortiment Lavazza ¡Tierra! entwickelt sich weiter und präsentiert sich nun als Lavazza La Reserva de ¡Tierra!. Es ist die Range raffinierter, nachhaltiger Kaffees…

Sponsored Article

Ist das die Sommerfrische 2.0?

Der Präsident der Österreichischen Hoteliervereinigung ist sicher: Soll sich im Tourismus etwas ändern, müssen alle an einem Strang ziehen. Warum mehr Flexibilität, Familienfreundlichkeit und vor…

Sponsored Article

Frischluftwunder Ozonos startet weiter durch!

Raumluftreinigung wird auch in Zukunft ein Thema bleiben – vor allem in der Gastro und Hotellerie. Davon ist OZONOS-CEO Fredy Scheucher überzeugt. Mit welchen innovativen…

Experten-Talks

Champagner-Experte: „Wir schaffen eine direkte Verbindung zur Champagne!“

R&S Gourmets bringt seit 1977 erstklassige Lebensmittel auf schnellstem Weg in die Küchen der besten Gastronomen des Landes. Und nicht zu vergessen: Den feinen Champagner…

Experten-Talks

Nannerl-CEO: „Für mich ist die Gastronomie kein Job, sondern ein Lebensgefühl!“

Nannerl steht für Tradition, hervorragende Qualität und den Einsatz bester Rohstoffe. Geschäftsführer Markus Pfarrhofer erzählt, warum er für seine Produkte so brennt.

Experten-Talks

Der Gewürz-Produktentwickler über den Gewürz-Alleskönner in der Küche: Pfeffer!

Das schwarze Gold – die Rede ist natürlich vom Pfeffer. Dass der nicht bloß scharf ist und sich ganz unterschiedlich einsetzen lässt, erklärt uns Stay…

Experten-Talks

Küchenchef ist überzeugt: „In unserer Küche gibt es dank Rational keinen Stress mehr!“

Speisen für Mitarbeiter sollen frisch und ausgewogen sein. Das Küchenequipment muss da mithalten. Bernd Mayer setzt in seiner Küche bei niceshops daher auf innovative Systeme…

Schaufenster

Aki Pure – der neue Kaviar

Made with care: Die neue AKI Clean-Label-Linie „Pure“ bietet regionalen Top-Kaviar ohne Konservierung. Kaviar, Meersalz, viel Erfahrung.

Artikel

Editorial der Ausgabe 267: Was die Gastronomie von der Modebranche lernen kann

Als Prêt-à-porter bezeichnet man die von Modeschöpfern kreierte, aber dennoch massentaugliche Mode. Jedes Jahr fiebern sämtliche Händler den großen Prêt-à-porter-Modeschauen entgegen. Schließlich gilt es zu erfahren, wie denn wohl…

Artikel

Best Chefs: Die 100 besten Köche Österreichs

Das härteste Branchenranking ehrt auch dieses Jahr Küchenchefs und ihre Teams – und ist damit der ultimative Guide für die Suche nach den besten Restaurants…

People

Felix Adebahr: Der grüne Vordenker

Felix Adebahr serviert Gemüse nur, wenn es ihm selbst mundet. Und sein Geschmack ist wohl eine echte Offenbarung: Im neuen vegetarisch-veganen Lokal von Michael Käfer…

People

Hangar-7 Gastköche: „Instagram verrät uns, was wir nicht kochen sollen!“

Arjan Speelman und Onno Kokmeijer galten als geniales Duo, das im Amsterdamer Ciel Bleu dem dritten Stern so nahe war. Im Hangar-7 präsentierte sich Speelman…

Schaufenster

„Selección de Familia“: Der Rum für Genießer

Der „Selección de Familia“ ist ein besonderer Blend aus der Diplomático Rum-Familie.

People

Legenden: Herbert Pliessnig

Herbert Pliessnig verließ in den 1960er-Jahren Österreich – um einer der schillerndsten Hoteldirektoren der USA zu werden. Wie der gebürtige Kärntner New Orleans und New…

Sponsored Article

Digitale Zukunft: aleno begeistert Restaurants

300 Prozent Neukundenzuwachs pro Jahr: Das Gästemanagement-System aleno steht bei Restaurantbetreiber*Innen derzeit hoch im Kurs.

Sponsored Article

Hot Summer – cool Zweigelt

Spätestens mit dem Aufkommen der Naturweine ist klar: Auch im Weinservice bleibt derzeit kaum ein Stein auf dem anderen. Bestes Beispiel: Gekühlter herkunftstypischer Neusiedlersee DAC…

Sponsored Article

Rein in den Aperitif-Sommer 2022

Im heurigen Sommer dreht sich alles um die neuen Drink-Kreationen von MALFY, dem italienischen Premium-Gin, und Lillet, dem französischen Wein-Aperitif.

Sponsored Article

METRO: Nachhaltig handeln für die Gastronomie

Konsequente Verbesserung ist ein wichtiges Ziel der Nachhaltigkeitsbilanz beim Großhändler METRO Deutschland. Zugleich unterstützt er seine Kundschaft dabei, das Gleiche in ihren Gastronomiebetrieben zu tun.

Sponsored Article

ÖHV: Das Tourismusbarometer 2022

Vorsichtiger Optimismus kehrt in die Tourismusbranche zurück. Jeder zweite Betrieb rechnet 2022 mit einem Umsatz-Plus. Aber: Mitarbeitermangel und Kostenanstieg dämpfen die Stimmung.

Sponsored Article

F. DICK: Bestes Equipment für kleine Köche

Das Kochmesser ist das Allroundtalent und wichtigste Werkzeug eines jeden Kochs. Jetzt ist die Profi-Qualität mit dem neuen F. DICK Red Spirit Little Chef Kinderkochmesser…

Experten-Talks

Bäckermeister verspricht puren Genuss – ohne Gluten und ohne Reue!

Bio, vegan, gluten-, laktose- und zuckerfrei. Obendrein köstlich im Geschmack. Kaum ein anderes Brot ist so verträglich wie das pacha-maia Urbrot aus Franz Teufls Backstube.

Experten-Talks

Gastro-Chef der Rinderbörse: „Ich mag diese Marken, nicht nur weil sie von uns sind, sondern weil sie echt gut sind“

Die Österreichische Rinderbörse entwickelt Qualitätsprogramme (im Verbund mit der ARGE Rind), nach denen heimische Landwirte Rindfleisch in Spitzenqualität produzieren.

Experten-Talks

Albers Co-Inhaber Frank Albers setzt nur auf Fleischkultur auf höchstem Niveau!

Albers gilt als DER Pionier in Sachen Fleischkultur. Co-Inhaber Frank Albers erklärt, was das Unternehmen einzigartig macht und welche Pläne es für die Zukunft gibt.

Rezepte

Sternekoch Felix Adebahr und sein grüner Wild-Brokkoli

Bei Felix Adebahr ist Gemüse der Star. So wie der Wild-Brokkoli mit geschmortem Rhabarber, Senf-Brot und Kaffee-Miso.

Artikel

Die Oscars der Gastronomie

Man kann sie getrost als die Oscars der Gastronomie bezeichnen. Die Rolling Pin Awards sind die am härtesten zu verdienenden Auszeichnungen der Branche. Bei der…

Artikel

Best Bars: Die 50 besten Bars Österreichs

Im Rahmen der Rolling Pin.Convention 2021 waren die Bar.Days erstmals Bestandteil der großen Party. Nun folgte die logische Weiterentwicklung: Erstmals standen auch die „50 Best…

People

Raue: Probleme auf den Tisch!

Das RTL-Format „Restauranttester“ ist nicht nur legendär, es ist vor allem auch heftig umstritten. Jetzt wollen Tim und Katharina Raue die Sendung mit einem gänzlich…

Artikel

Editorial der Ausgabe 266: Ein Rekord, der beweist: Die Branche lebt!

Es reicht die bloße Erinnerung, um diese Spannung, diese Energie wieder zu spüren. Jene Vibes, die zwei Tage lang auf der neunten Rolling Pin.Convention die…

Alles zu 'Artikel'