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People
Wo ist der Respekt geblieben, Herr Trettl?
Im August kocht Roland Trettl Klassiker von Carême, Escoffier und Co. nicht nach, sondern um. Welche dieser Herren sie kennen müssen, wohin Ignoranz führt und…
Rezepte
Pochierte Forelle, Kräutersalat, Wasabi-Avocado, Schwarzbrot
Rezept von Alexander Hermann: Pochierte Forelle, Kräutersalat, Wasabi-Avocado, Schwarzbrot
Business
Der Insider – Pop-up ist out, semipermanent ist in
Robert Kropf schreibt für all jene, die schon überall waren und alles kennen.
Business
Die Chefredakteurin – Die neue Eiszeit
Katharina Wolschner, die ROLLING PIN-Chefredakteurin, schreibt über jene Themen, die die Branche bewegen.
News
5000-Euro Studienplatz gewonnen!
Event-Manager Zeljko Skrbo erhält das Stipendium von ROLLING PIN und iSi für den Gastro-Kulinariklehrgang in Wien.
Business
Die Chefredakteurin – Gentlemen’s Club
Katharina Wolschner, die ROLLING PIN-Chefredakteurin, schreibt über jene Themen, die die Branche bewegen.
News
Omega kehrt zurück nach Costa Navarino
Das Konzept mit Gastköchen und Kochkursen unterstützt die gesunde griechische Küche.
Careers
Erich Cochlar
Der 41-Jährige ist nicht mehr Küchenchef, sondern F&B-Manager des Le Méridien Wien.
News
Ducasse goes Qatar
Starkoch Alain Ducasse eröffnet Restaurant im Museum of Islamic Art in Doha
Careers
Jan Goessing
Der 53-Jährige wechselt ab Juli vom Mandarin Oriental Bangkok als General Manager ins Mandarin Oriental New York.
Business
Moralo fatalo
CSI Gastronomie: Wie die verschärften Kontrollen der Branche schaden.
Rezepte
Lektion 2: Der 30-Stunden-Hamburger
Wenn Genies zum Kochtopf greifen, explodiert entweder die ganze Küche oder die Geschmacksnerven. Nathan Myhrvold sorgt für zweiteres.