Artikel – Rolling Pin

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Neues Weingesetz: Kommt jetzt die Naturwein-Revolution?

Die besten Winzer des Landes und ein Staatssekretär steigen auf die Barrikaden. Das Resultat: Österreich arbeitet an einem neuen Weingesetz.

Wie klassische Küche eine Renaissance erleben kann.

Thomas Dorfer, einer der elegantesten Klassiker-Neudenker Österreichs, beweist, warum klassische Küche jetzt ihre vielleicht spannendste Renaissance erlebt.

Schoko ohne Bohne: Der süße Plan B

Kakao wird teuer, knapp und kompliziert. Food-Techs bauen jetzt Schoko ohne Bohne. Kann das schmecken, oder ist das nur Zukunftsmusik?

Nehmen sich Köche zu wichtig? Haben wir unseren Auftrag vergessen?

Heinz Reitbauer, Steirereck-Mastermind und "100 Best Chefs - Legend", zerlegt mit chirurgischer Präzision das Ego-Problem einer ganzen Branche.

Rolling Pin Unplugged #3: Wie kommt man wirklich in die The World’s 50 Best?

Wie kommt man eigentlich in das Ranking der The World’s 50 Best Restaurants? Reicht es, einfach brillant zu kochen – oder braucht es am Ende…

Konsortium Südtirol Wein

Alpenwein mit mediterranem Charme: Südtirol ist eines der kleinsten Anbaugebiete Italiens. Dank seiner geografischen Lage aber auch eines der facettenreichsten. Hier reifen authentische DOC-Weine mit…

Möstl’s. Echte Qualität. Frisches Holzbottich-Sauerkaut.

Ausschließlich im Lärchenholzbottich fermentiert - frisch, ohne Pasteurisierung verpackt. Mahlzeit!

Restaurants in Japan testen neuen Gastro-Trick

Bei uns klagt die Gastro über leere Tische. In Japan sind Warteschlangen vor Restaurants so normal, dass daraus jetzt ein neues Geschäftsmodell entsteht.

Neue Head of Wine bei Loisium

Die Loisium Wine & Spa Hotels legen die Ausrichtung ihrer Weinprogramme in die Hände von Chantelle Gous.

Mehr Würmer im Sushi-Fisch? Warum das eine gute Nachricht ist

Forscher haben festgestellt, dass der Parasitenbefall bei manchen Lachsarten steigt. Was erst einmal den Appetit verdirbt, könnte in Wahrheit ein gutes Zeichen sein – zumindest…

Neuer Küchenchef im Restaurant QIU

Der 28-jährige Tim Lentl übernimmt als Küchenchef das QIU im The Mandala Berlin.

Mit Kaffee, Brot und Liebe: Katrin Koch ist “Lokalheldin”

Katrin Koch gewinnt den Hauptpreis der von VistaPrint und Cornelia Poletto ausgerufenen Aktion "Lokalhelden gesucht".

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