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Rezepte
Zander | Artischocke | Champignon
Rezept von Andreas Caminada, Schloss Schauenstein, Fürstenau: Zander | Artischocke | Champignon
People
Rasmus Kofoed: Starker Nordwind
Wie der dänische Starkoch Rasmus Kofoed der New Nordic Cuisine zu neuem Glanz verhilft, zeigt der Dreisterner mit elf Knallergerichten aus seinem Restaurant Geranium in…
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Richard Rauch: Innere Werte
Der Vorreiter der modernen österreichischen Wirtshausküche: Richard Rauch zeigt vor, dass in Herz, Hoden und Co. mehr steckt, als man denkt.
Rezepte
Hirnschaum mit Topinambur, Sauren Birnen und Buchweizen
Rezept von Richard Rauch, Steirawirt, Trautmannsdorf: Hirnschaum mit Topinambur, Sauren Birnen und Buchweizen
Rezepte
Karpfen aus der Blase mit Rettich, Käferbohnen und Verjus
Rezept von Richard Rauch, Steirawirt, Trautmannsdorf: Karpfen aus der Blase mit Rettich, Käferbohnen und Verjus
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Vladimir Mukhin: Moderne Tradition
So schmeckt Russland: Starkoch Vladimir Mukhin aus dem White Rabbit lädt auf eine kulinarische Zeitreise durch die krasse Aromatik seiner Heimat.
Rezepte
Jakobsmuschel, grüne Tomaten, Himbeere
Rezept von Vladimir Mukhin, Restaurant White Rabbit, Moskau: Jakobsmuschel, grüne Tomaten, Himbeere
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Tim Raue: Berliner Schnauze
Tim Raue hat sich vom international ausgezeichneten 2-Sterne-Koch hin zum Unternehmer ent­wickelt. auch bei den Chefdays verblüffte er alle mit seiner angriffslustigen Aromenpower.
Rezepte
Gurke | Passionsfrucht | Tonkabohne
Rezept von Tim Raue, Restaurant Tim Raue, Berlin: Gurke | Passionsfrucht | Tonkabohne
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Joan Roca: Inspiration is everything
And everything is inspiration. Könnte man zumindest meinen, wenn man Joan Roca, Küchenchef eines der besten Restaurants der Welt, folgt.
Rezepte
Kokosnuss-Tintenfisch
Rezept von Joan Roca, Küchenchef des spanischen El Celler de Can Roca in Girona: Kokosnuss als typisch katalanischer Tintenfisch getarnt
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Jonny Lake: Das Spiel mit den Erinnerungen
Jonny Lake spielt mit den Gedanken und Erinnerungen seiner Gäste, wie es kein Zweiter tut. Mit dem Konzept des The Fat Duck zeigt der Head…