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Food-Know-How
Die neuen Eisheiligen
Warme Hauptgänge und süßes Eis: Langweiliger geht’s kaum. Viel cooler: Außergewöhnliche und herzhafte Eissorten mit Wow-Effekt zum Dahinschmelzen.
Rezepte
Mohn-Wasabi-Eis
Rezept von Alexander Leicht, Petra Großschädl und Dominik Fitz, SOULKITCHEN: Mohn-Wasabi-Eis mit Thunfisch
Rezepte
Blutwurst-Eis
Rezept von Alexander Leicht, Petra Großschädl und Dominik Fitz, SOULKITCHEN: Geröstetes Blutwurst-Eis mit Crôutons
Rezepte
Milchreis-Eis
Rezept von Alexander Leicht, Petra Großschädl und Dominik Fitz, SOULKITCHEN: Geräuchertes Milchreis-Eis
Rezepte
Spinat-Eis
Rezept von Alexander Leicht, Petra Großschädl und Dominik Fitz, SOULKITCHEN: Spinat-Eis mit Trüffel und Stundenei
Food-Know-How
Krieg der Krebse
Das kulinarische Comeback der Flusskrebse: Wie der amerikanische Killer-Krebs die heimischen Bestände aufmischte und das dezimierte Imperium jetzt zurückschlägt.
Rezepte
Signalkrebstatar
Rezept von Alexander Leicht, SOULKITCHEN: Signalkrebstatar mit Gingurken und Kartoffelstroh
Rezepte
Galizier mariniert
Rezept von Alexander Leicht, SOULKITCHEN: Galizier mariniert mit Erbsencrème und Kaffee-Gelee.
Food-Know-How
Marc Bonsmann: Sechuan Button
Der grüne Experte Marc Bonsmann von Koppert Cress darüber, warum Grünzeug mehr als Dekoration ist. Diesmal: Sechuan Button®.
People
Jakob Mielcke: Der Verwandlungskünstler
Jakob Mielcke, der Pierre-Gagnaire-Schüler, verwirklicht seine Vision einer skandinavischen Küche mit asiatischen Elementen und französischen Techniken.
Rezepte
Wildfasan
Rezept Jakob Mielcke, Restaurant Mielcke & Hurtigkarl: Wildfasan, schwarzer Koblauch und Bärlauch
People
Was nun, Herr Trettl?
Man lebt nur einmal: Roland Trettl im Interview über den Mut zur Selbstverwirklichung, schlechte TV-Formate und literarischen Nachschlag.