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Business

Cashflow, Mitarbeiterführung, No-Show-Problematik: Hier findest du Lösungen für die brennendsten Themen der Gastronomie und Hotellerie. Einzigartige Business-Lektionen, essenzielle Karriere-Kicks und unbezahlbare Geheimtipps von erfolgreichen Branchen-Größen wie David Chang, Tim Mälzer, Christian Rach oder Frank Rosin.

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Dr. Badass: Kulinarischer Mystery-Krimi
Es war ­Colonel Mustard im Esszimmer mit dem ­Notizblock – Teil II
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17 Fragen an Carsten K. Rath
Grand-Hotelier, Unternehmensberater, Autor und Speaker: Carsten K. Rath kennt die Branche so tief greifend wie nur wenige – und legt die Finger in offene Wunden.
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Legenden: Auguste Escoffier
Er ist Le Grand Chef. Mit seinem Guide Culinaire schuf Auguste Escoffier die Bibel der Köche und damit die Grundlage der Kochkunst des 20. Jahrhunderts.
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Dr. Badass: Kulinarischer Mystery-Krimi
Bei Gott! Es war ­Colonel Mustard im Esszimmer mit dem ­Notizblock – Teil I
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12 Fragen an Innegrit Volkhardt
Diese Frau leitet das umsatzstärkste Hotel Deutschlands. In vierter Generation steht Innegrit Volkhardt an der Spitze des Bayerischen Hofs in München.
Arbeiten im Ausland
Arbeiten in Malmö
Gemeinsam sind wir stark: Das sollte auf der schwedischen Flagge stehen. Ruhig, gelassen und im Team gehen sie an jedes Problem ran, die Malmöer. Was…
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Dr. Badass: Making Wine Great Again – Teil 2
Dr. Badass und Top-Sommelier aus dem 2-Sterne-Restaurant Tantris Justin Leone: Die Rolling Pin-Sprechstunde über Wein, Weib und andere Unwägbarkeiten des Lebens in der Gastronomie.
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Curry 36: Urberliner Kult
Der Gastro-Unternehmer Lutz Michael Stenschke machte Curry 36 zur Marke und die Currywurst zu dem Statussymbol für Fast Food der deutschen Hauptstadt.
Business
Die 25hours Hotels greifen global an
Accor paktiert mit den 25hours Hotels und die gesamte Branche steht Kopf. Wie der 25-Stunden-CEO Christoph Hoffmann durch diese Liaison die weltweite Entwicklung der Marke…
Business
Arbeiten in Kapstadt
Vom Meer bis zum Gipfel des Tafelbergs: umgeben von Weingütern wartet die wohl chilligste Stadt südlich des Äquators. Aber ist das hippe Kapstadt-Feelingauch für die…
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Dr. Badass: Making Wine Great Again – Teil 1
Dr. Badass und Top-Sommelier aus dem 2-Sterne-Restaurant Tantris Justin Leone: Die Rolling Pin-Sprechstunde über Wein, Weib und andere Unwägbarkeiten des Lebens in der Gastronomie.
Business
23 Fragen an Thomas Hirschberger
Thomas Hirschberger hat die Tex-Mex-Kette Sausalitos groß gemacht und mit der Burger-Kette Hans im Glück die Gastro-Sensation der letzten Jahre geschafft.
Business
Hans Wiedemann, der Erbe eines Mythos
Hotelier of the World Hans Wiedemann steht an der Spitze des Luxushotels Badrutt’s Palace Hotel. Als externer Erbe sichert er die Zukunft des Familien­imperiums.
Business
Die nächsten Start-up-Millionäre?
Sie sind am Drücker und wissen, was die Hospitality-Branche braucht, um am Puls der Zeit zu sein. Im Start-up-Programm Metro Accelerator treiben diese Firmengründer ihr…