Der Visionär aus Zwolle: Drei-Sterne-Koch Jonnie Boer ist gestorben
Der Naturkoch, der die Welt beeindruckte
Am 23. April ist Jonnie Boer überraschend im Alter von nur 60 Jahren verstorben – ein Schock für die internationale Gastronomieszene. Mit ihm verliert die Welt einen ganz besonderen Küchenvisionär.
Für Jonnie Boer war es entscheidend, dass man schmeckt, woher etwas kommt – Regionalität war für ihn kein Trend, sondern ein kulinarisches Prinzip.
Der Naturkoch, der die Welt beeindruckte
Am 23. April ist Jonnie Boer überraschend im Alter von nur 60 Jahren verstorben – ein Schock für die internationale Gastronomieszene. Mit ihm verliert die Welt einen ganz besonderen Küchenvisionär.
Für Jonnie Boer war es entscheidend, dass man schmeckt, woher etwas kommt – Regionalität war für ihn kein Trend, sondern ein kulinarisches Prinzip.
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3 Sterne für Jonnie Boer
Aufgewachsen in den Niederlanden, fand Boer seine kulinarische Heimat in Zwolle. Dort baute er gemeinsam mit seiner Frau Thérèse De Librije auf – aus einem kleinen Restaurant wurde eine Bühne für große Ideen. Boer war ein Koch, der die Natur sprechen ließ: Kräuter aus dem Garten, Wild aus der Region, Aromen voller Klarheit und Charakter.
Besonders prägend für seine Karriere war, dass De Librije im selben Jahr, als Jonnie Boer es mit seiner Frau übernahm, mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Insgesamt wurde sein kulinarisches Lebenswerk mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. So ehrte die Gastronomiewelt Jonnie Boer für seine meisterhafte Kunst am Herd. Diese Auszeichnung war die Anerkennung für seinen einzigartigen Ansatz, die niederländische Küche neu zu definieren. In De Librije in Zwolle verband Boer Raffinesse mit Authentizität, regionale Produkte mit internationalen Techniken. Für ihn waren die Sterne nicht nur ein Zeichen des Erfolgs, sondern auch eine Bestätigung seiner Philosophie: wahre Exzellenz liegt in der Verbindung von Natur, Handwerk und unermüdlichem Streben nach Innovation.
Boer bringt Michelin in die Karibik
Jonnie und Thérèse Boer entdeckten ihre Liebe zur Karibik vor über 25 Jahren. Dort übernahmen sie 2016 das ein Restaurant, das sie Brass Boer tauften und dieses bauten sie seither kontinuierlich aus. Insgesamt wurden Brass Boer und seine Ableger mehrfach zu den besten Restaurants der Karibik gekürt.
Für Jonnie und Thérèse sei die Karibik nicht nur ein gastronomischer Standort, sondern ein Rückzugsort gewesen, an dem sie regelmäßig neue Energie tankten und ihre kulinarischen Konzepte weiterentwickelten, wie sie in Frontrow Society sagten. Sie betonen, dass die Karibik für sie ein Ort der Entspannung und Inspiration ist, der ihre kreative Arbeit bereichert, für den sie De Librije sogar mehrmals im Jahr schlossen.
Am Mittwoch erlag Boer einer Lungenembolie, wie seine Familie über Soziale Medien bestätigte. „Wir sind unglaublich traurig und besiegt und können es noch nicht nachvollziehen“, heißt es dort.
