Kemal Üres rettet: Wer seine Zahlen nicht kennt, verliert. Punkt.
Wer Kemal Üres auf Social Media folgt, merkt sofort: Der brennt für die Branche. Ob als lautstarker Kämpfer für die 7-Prozent-Mehrwertsteuer oder als Mentor in seiner Gastro Business School. Üres hat es sich zur Aufgabe gemacht, Gastronomen aus der Gewinnfalle zu helfen. Sein neuestes Projekt „Kemal rettet“ markiert nun den nächsten Meilenstein in seiner Mission. Bevor wir tief eintauchen: Wer den Mann hinter mit der klaren Kante noch nicht kennt, sollte schleunigst dieses Porträt lesen.
Echte Fälle, echte Zahlen
Den Auftakt macht ein emotionaler Härtefall: Das Traditionsrestaurant „Amadeus“ in Mölln. Seit fast zwei Jahren kämpfen die Betreiber Marlene und Helge gegen die Auswirkungen einer massiven Baustelle direkt vor ihrer Tür. Die Bilanz ist ernüchternd: 50 Prozent Umsatzverlust, 15.000 Euro monatliche Unterdeckung und eine Belastungsgrenze, die längst überschritten ist.
„Hier hängt nicht nur ein Laden dran, hier hängt eine Familie dran“, stellt Üres im Pilotvideo klar. Der Ansatz des Gastroflüsterers unterscheidet sich dabei deutlich von bekannten Coaching-Formaten. Statt einer oberflächlichen Renovierung setzt Üres auf eine sechsmonatige Intensivbetreuung durch Experten aus den Bereichen BWL, Marketing und Mindset.
Wer Kemal Üres auf Social Media folgt, merkt sofort: Der brennt für die Branche. Ob als lautstarker Kämpfer für die 7-Prozent-Mehrwertsteuer oder als Mentor in seiner Gastro Business School. Üres hat es sich zur Aufgabe gemacht, Gastronomen aus der Gewinnfalle zu helfen. Sein neuestes Projekt „Kemal rettet“ markiert nun den nächsten Meilenstein in seiner Mission. Bevor wir tief eintauchen: Wer den Mann hinter mit der klaren Kante noch nicht kennt, sollte schleunigst dieses Porträt lesen.
Echte Fälle, echte Zahlen
Den Auftakt macht ein emotionaler Härtefall: Das Traditionsrestaurant „Amadeus“ in Mölln. Seit fast zwei Jahren kämpfen die Betreiber Marlene und Helge gegen die Auswirkungen einer massiven Baustelle direkt vor ihrer Tür. Die Bilanz ist ernüchternd: 50 Prozent Umsatzverlust, 15.000 Euro monatliche Unterdeckung und eine Belastungsgrenze, die längst überschritten ist.
„Hier hängt nicht nur ein Laden dran, hier hängt eine Familie dran“, stellt Üres im Pilotvideo klar. Der Ansatz des Gastroflüsterers unterscheidet sich dabei deutlich von bekannten Coaching-Formaten. Statt einer oberflächlichen Renovierung setzt Üres auf eine sechsmonatige Intensivbetreuung durch Experten aus den Bereichen BWL, Marketing und Mindset.
Struktur gegen das Scheitern
Für Üres ist das Hauptproblem vieler Individualgastronomen hausgemacht: „Fast 90 Prozent aller Gastronomen machen zwar Umsatz, aber kaum Profit.“ Im Fall des „Amadeus“ analysiert er messerscharf: Zu hohe Personalkosten bei sinkenden Gästezahlen und eine fehlende digitale Sichtbarkeit.
Der Schlachtplan sieht radikale Schnitte vor:
• Betriebswirtschaftliche Sanierung: Optimierung der Dienstpläne und Anpassung der Öffnungszeiten.
• Digitale Präsenz: Gezieltes Performance-Marketing, um die „Baustellen-Barriere“ in den Köpfen der Gäste zu durchbrechen.
• Fokus auf das USP: Schärfung des Konzepts, um die Stammgäste zurückzuholen.
Mehr als nur Unterhaltung
„Kemal rettet“ soll dabei nicht nur unterhalten, sondern als Blaupause für die gesamte Branche dienen. Üres nutzt seine Plattform, um Wissenstransfer auf Augenhöhe zu leisten und aufzuzeigen, dass Gastronomie heute mehr denn je knallhartes Management bedeutet. Ob die Rettung im hohen Norden gelingt, wird die Fortsetzung des Formats zeigen. Eines ist jedoch sicher: Der Gastroflüsterer bleibt die lauteste und wohl auch ehrlichste Stimme für den Mittelstand.
