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Alles zu "Fleisch"

Cookingclass
Der Sterne und Fernsehkoch Jörg Sackmann zaubert Gelbflossenmakrele mit Gänseleber
Cookingclass
Latin America’s Best Female Chef Pia Leon serviert Sivas with Tigers milk
Cookingclass
Der Verfechter von Saisonalität und Regionalität, Alain Weissgerber, vom Taubenkogel kocht heimische Erdäpfel, Spitzkraut und Spinat
Cookingclass
Sternekoch Peter Hagen Wiest bereitet Leber mit Entenconsommé zu
Cookingclass
Alexander Koppe, der Sternekoch über den Dächern Berlins, zeigt euch einen seiner Signature Dishes: Taube
Cookingclass
Gutsküche Küchenchef Matthias Gfrörer präsentiert Hirschrücken vom Rothirsch kombiniert mit Wild Gentleman Rub
Cookingclass
Gutsherr Matthias Gfrörer nutzt seine Zeit voll und ganz für die Qualität seiner Produkte. Daraus entsteht Pulled Pork vom Wildschwein
Cookingclass
Schweinezerlegung mit Ausnahmemetzger Hendrik Dierendonck, Atelier Dierendonck Antwerpen
Cookingclass
Fleischbehandlung mit Ausnahmemetzger Hendrik Dierendonck, Atelier Dierendonck Antwerpen
Cookingclass
Fleischlagerung mit Ausnahmemetzger Hendrik Dierendonck, Atelier Dierendonck Antwerpen
Konzepte & Openings
Mahl und Meute, Raesfeld
Fleisch vom Rind, Huhn und Fisch – alles aus artgerechter und nachhaltiger Tierhaltung im Sharing-Prinzip.
News
Dem Schnitzel beim Wachsen zusehen: Das erste Restaurant, das In-vitro-Fleisch serviert
In Tel Aviv gibt es die weltweit erste Testküche, in der Fleisch im Reaktor hergestellt wird und im dazugehörigen Restaurant gleich auf den Tisch kommt.
Food-Know-How
Expertenkolumne: Frank Albers
Hier geht es um das perfekte Fleisch. Frank Albers ist mit vielen der Top-Züchter dieser Welt persönlich bekannt und kennt die heißesten trends – und…
Arbeiten im Ausland
Ardenner Schinken in Ostbelgien: Qualität und Tradition
Der Ardenner Schinken ist ein belgisches nationalgut. Wie Die Familie Rohs die traditionelle produktion des legendären SChinkens zur perfektion gebracht hat.
Food-Know-How
Was Cuts für Fleisch-Monokonzepte der Zukunft bedeuten
In Zeiten von zunehmender Fleischskepsis haben einzelne Cuts die Macht, ganze Restaurant-Monokonzepte zu definieren. Sie stehen für perfektes Handwerk, Transparenz – und sind oft auch…

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