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Kochen ist Wissenschaft, den perfekten Cocktail zu kreieren auch. Dass das keine hohle Phrase ist, beweist das gebündelte Wissen aus Parfümeurskunst, Chemie und Physik hinter…

Kopf über in die Tonne

Lebensmittelverschwendung und Wegwerfgesellschaft: Was hinter den Phrasen der Politik steckt und wie Gastronomen etwas dagegen tun können. Nose to tail statt Rosinenpicken.

Rezept von Gert de Mangeleer: Jakobsmuschel mit geräuchertem Mark, schwarzem Rettich und Curryöl

Juan Amador kommt nach Wien

Der Drei-Sterne-Koch eröffnet ein Restaurant im ehemaligen Edel-Puff.

Wiedergeburt einer Legende

Mit der Bamboo Bar des Mandarin Oriental, Bangkok erwacht eine Kult-Location wieder zum Leben.

Die Geschichte der verdorbenen Jungfrau

Ranzig, muffig, stichig: Olivenöl darf nur mit der Bezeichnung Extra Vergine gekennzeichnet werden, wenn es gänzlich unberührt und erstklassig ist. Welches Öl die Bezeichnung wirklich…

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Crew der ersten Stunde – Die Mein Schiff 4 sticht in See

Die Welt sehen und dabei Karriere machen – sea chefs macht’s möglich. Bewirb dich jetzt und werde Teil der Crew der ersten Stunde für die…

Avantgarde-Küche: Quo vadis?

Rauchende Köpfe, ausgelassene Stimmung und beinharter Schlagabtausch: Wie und warum die molekulare Revolution alles verändert hat, haben unsere Experten analysiert.

In der Avantgarde-Küche gilt: Technik und Textur machen einfache Produkte spannend! Giuseppe Messina zeigt, Was mit kleinen Helferlein in Sachen Konsistenz und Form möglich ist.

Geräte Hype und Geschmacks Boost

Neue Technik, die begeistert, bislang ungeahnte Möglichkeiten, Geschmackserlebnisse mit Wow-Effekt. Was machen die Avantgarde-Techniken möglich?

Geräucherter Gewürzlachs

Rezept von Vineet Bhatia: Geräucherter Gewürzlachs mit Gurken-Dill-Raita

Rezept von Jens Rittmeyer: Tiefseegarnele mit Grünkohlblättern, Calamaretti, Bentheimer Lardo und Schinkensud

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