Artikel – Rolling Pin

Alle News

Alexander Skibbe

Als neuer F&B-Manager wird Alexander Skibbe (43) zukünftig das Team des Hotel InterContinental Hamburg unterstützen. Er wechselt aus dem InterContinental Frankfurt, wo er in einer…

„aiola” trennt sich vom Aufsteiger des Jahres

Heinz Preschan verlässt nicht ganz freiwillig das „aiola” in Graz. Neuer Küchenchef wird Alexander Thiele (Demi-Chef Saucier) aus dem „Hangar-7”.

Höchstes Gericht – Wie legal ist Stopfleber?

Foie Gras – kaum eine Delikatesse, die umstrittener ist. Doch abseits aller Ethik steht die gesetzliche Lage: Ist der Verkauf der Delikatesse gesetzeswidrig?

Nico Burkhardt – Das Ziel fest im Blick

Nico Burkhardt lässt sich nicht aufhalten. Zumindest nicht, wenn es um seine Karriere geht. Der Küchenchef und Stellvertreter von Karlheinz Hauser im „Seven Seas“ hat…

Arbeiten im Ausland

L.A. – So werden Sie selbst zum Star im Business.

Wer hier mitmischen will, der muss oscarvedächtig gut sein und trotz harter Konkurrenz immer sein gebleachtes Lächeln zeigen. Hat man das drauf, dann Film ab…

Gert F. Kopera – Herr über 3000 Mitarbeiter

Erfolgsmann - Gert F. Koperas Karriere führte ihn unter anderem nach Dubai, Griechenland, Kenia, Japan und in die Schweiz. Als F&B-Vice President der Rosewood Hotels…

Glutamat – So natürlich wie Zucker und Salz?

Der Würzstoff Glutamat sorgt immer wieder für Skandale. Kaum ein Koch, der sich öffentlich dazu bekennen würde, Glutamat zu benutzen. Ist die Angst vor dem…

F&B-Management-Lehrgang: Vorsprung durch Wissen

Weiterbildung ist gut, noch besser ist es, von den Besten zu lernen. So verbessern Sie Ihr Wissen und Ihre Führungsstärke wirklich.

Leonard Cernko verlässt Moskau

Nach drei Jahren ist Schluss: Der Executive Chef de Cuisine des hochprämierten Jeroboam im The Ritz-Carlton, Moscow zieht es in neue Gefilde.

Basset siegt bei Sommelier-WM

Gérard Basset (England) ist Sommelierweltmeister 2010 der „ASI Sommelier-WM” in Chile.

Meisterkoch Adrià schließt “El Bulli” für zwei Jahre

Ferran Adrià will sich eine Auszeit gönnen, um neue Kreationen entwickeln zu können. Für diese Zeit bleibt der Gourmettempel des Starkochs geschlossen

Weiterer Sterne-Verlust bei Gordon Ramsay

Das neue Jahr fängt schlecht an für Gordon Ramsay. Sein Restaurant “Gordon Ramsay At Claridge’s” wird im neuen Michelin Guide 2010 vorraussichtlich keinen Stern mehr…

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