Artikel – Rolling Pin

Alle News

Konzepte & Openings

LEKA, Salzburg: (Wie) warme Semmeln

„Semmerl of my life” prangt über der Eingangstür dieser Neueröffnung in der Salzburger Getreidegasse. Die Tür führt direkt zu einzigartigen Leberkäsesemmeln, die wohl nur aufgrund…

Nur das beste aus dem Saftladen: Der Hype um alkoholfreie Drinks

Alkoholfreie Begleiter sind längst nicht mehr „nur Saft“ – komplexe Infusionen, Fermente und Auszüge erleben einen Hype. Expertin Stephanie Sieber definiert die Saftwelt aktuell aktiv…

Konzepte & Openings

Mikrokosmos, Berlin: Nicht (Heu-) schrecken!

Für die Italienerin Nicole Sartirani ist ein Restaurant mehr als ein Ort, an dem gegessen wird. Vielmehr ist es eine Bühne, auf der Storytelling, Kulturen…

Inspiration Tour: Barcelona

Ein Miteinander von Tradition und Innovation, von lautem Markt und stiller Raffinesse, von kalassischer Paella und molekularer Avantgarde. Barcelona – eine Stadt, die nicht nur…

Mischa Steigerwald: Der Mann für das große Gastro-Business

Während andere von Krise reden, ist Mischa Steigerwald mit unterschiedlichsten Gastrokonzepten erfolgreich. Eines davon hat er kürzlich verkauft, um für viele neue Platz zu machen.

Mentor Code: Die Vorbilder von The Duc Ngo, Barbara Eselböck, Hans Neuner

Auch internationale Größen haben einmal klein angefangen. Wer waren ihre Mentoren, Vorbilder und Wegbereiter?

Warum Edna Lewis als Pionierin der “Farm to table”-Bewegung gilt

Edna Lewis zählt zu den bedeutendsten US-amerikanischen Köchinnen des vergangenen Jahrhunderts. Als Wegbereiterin der „Farm to table“-Bewegung setzte sie neue Standards in und außerhalb der…

HR & Recruiting Tipps

Warum Onboarding schon im Jobinserat beginnt und wie wir damit richtig punkten können!

Jürgen Pichler ist CEO von Rolling Pin und einer der führenden Recruitingexperten für die Gastronomie und Hotellerie. In „HR unplugged“ verrät er die besten Tipps…

Macher der Magic Moments: Warum Hospitality für Kurt Macher nicht nur ein Beruf ist

Vom steirischen Dorfkind zum General Manager der ikonischen Shangri-La Hotels London und Paris: Kurt Macher lebt Hospitality mit jeder Faser, orchestriert alle Abläufe und macht…

Wenn die Zeit fehlt, zählt Qualität

Lange hatte es nicht den besten Ruf. Jetzt steht Convenience Food vor einem Comeback. René-Noel Schiemer zeigt, wie Knorr Professional High-Convenience-Produkte den Alltag in Profiküchen…

Eine Hommage an die Kunst des Schneidens

Mit der Serie DarkNitro bringt Friedr. Dick Messer auf den Markt, die Handwerk, Langlebigkeit und Ästhetik kompromisslos vereinen.

JAVA Kaffee – Der Tradition verpflichtet, Zukunft im Blick

Seit Jahrzehnten steht JAVA für Premiumkaffee mit unverwechselbarem Charakter. Die JAVAREI – eine der letzten heimischen Röstereien – verbindet modernste Technik und echte Handwerkskunst.

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