Artikel – Rolling Pin

Alle News

Kay Baumgardt: Zwergenkönig

Er ist der Kleinste unter den Großen: Pâtissier und „Puddingkoch“ Kay Baumgardt erzählt von seiner Arbeit im Gasthaus zur Fernsicht, der Quelle seiner Inspirationen und…

Yuzu – Miso-Ganache

Rezept von Kai Baumgardt, Gathaus zur Fernsicht, Heiden: Yuzu – Miso-Ganache – weiße Schokolade – Joghurt

Arbeitgeber Content

Erfinder der Gastronomie: Köche mit Köpfchen

Die Erfinder der Branche erleichtern die Arbeit, vereinfachen das Leben oder geben eine ganz neue Richtung vor. Technikfreaks, Visionäre oder Tüftler: Die Gastronomie lebt von…

Chef of the Month: Thomas Dorfer

Der Kärntner Thomas Dorfer ist unser Chef of the Month und zeigt uns was er in der Küche so drauf hat!

Rezept von Thomas Dorfer, Restaurant Landhaus Bacher, Kärnten: Kalbszunge – Périgord-Trüffel – Roscoffzwiebel – Kaffee – Mimolette

Rezept von Thomas Dorfer, Restaurant Landhaus Bacher, Kärnten: Welsleber – Physalis – Bienenwachscreme – Cassisessig

Selbst-Test: Mein Tag als Spülerin!

Sprung ins kalte (Spül-)wasser: ROLLING PIN Redakteurin Sissy Rabl greift zum Schwamm und versucht sich als Küchenhilfe im Grazer Steakhouse El Gaucho.

Kolumne: Foodhunter Rainer Heubeck

Der Foodhunter Rainer Heubeck erklärt die Gourmetwelt auf neue Art: Er schreibt über Mikroproduzenten, die Großes zustande bringen. Diesmal: delikates Dosenfutter.

Konzepte & Openings

Inspiration: 040 in Chile

Verkannte chilenische Produkte überraschen hier in neuen Kombination und mit europäischen Einflüssen.

Konzepte & Openings

Inspiration: LA Mercerie – Roman and Williams Guild in New York

Möbelhaus, Restaurant, Café, Florist, Bibliothek in einem! Städtische Oase für Designliebhaber.

Konzepte & Openings

Inspiration: Nyungwe House in Ruanda

Das Nyungwe House ist ein Hotel für Abenteurer mitten im Regenwald Ruandas.

Konzepte & Openings

Inspiration: Atlas Bar in Singapur

Imposante Bar in Art-déco-Optik ausgestattet mit einer eindrucksvollen Ginsammlung.

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