„Beyond Peaks“ zeigt die Welt hinter Schloss Schauenstein

Ein neues Kochbuch ist „Beyond Peaks“ nur auf den ersten Blick. Zwar kreist das Buch von Andreas Caminada und Marcel Skibba um die Küche von Schloss Schauenstein, tatsächlich greift es aber deutlich weiter aus. Im Zentrum stehen nicht nur Gerichte, sondern auch die Menschen, Produkte und Prozesse, die dieses Haus prägen. Erzählt wird also nicht allein, was in Fürstenau auf den Teller kommt, sondern auch, woher diese Küche ihre Handschrift bezieht.

Genau darin liegt der besondere Reiz des Projekts. „Beyond Peaks: The Cuisine of Schloss Schauenstein“ begreift Schloss Schauenstein nicht einfach als Restaurant, sondern als kulinarischen Kosmos mit eigenem Umfeld. Produzenten, Handwerk, Garten und die alpine Prägung des Hauses rücken dabei spürbar in den Vordergrund. Das Buch zeigt, wie aus Herkunft, Teamarbeit und Haltung eine Küche entsteht, die weit über die Region hinaus Strahlkraft entwickelt.

Stories & Recipes

Angelegt ist „Beyond Peaks“ als zweibändiges Werk. Der erste Band mit dem Titel „Stories“ richtet den Blick auf das, was hinter dem Restaurantbetrieb steht. Es geht um die Menschen hinter den Produkten, um handwerkliche Arbeit, um Landschaft und um den Alltag rund um Schloss Schauenstein. Der zweite Band, „Recipes“, führt dorthin, wo all diese Ebenen zusammenfinden: zu den Gerichten und Menüs.

Damit ist auch die innere Logik des Buches klar. „Beyond Peaks“ springt nicht einfach von Rezept zu Rezept, sondern beginnt bewusst beim Fundament. Zuerst das Umfeld, dann die Teller. Zuerst die Strukturen, dann das Ergebnis.

Schloss Schauenstein als eigener Kosmos

Gerade dadurch wirkt „Beyond Peaks“ größer als eine klassische Rezeptsammlung. Das Buch bleibt nicht beim fertigen Gericht stehen, sondern richtet den Blick auf die Bedingungen, aus denen diese Küche entsteht. Produzenten, Garten, Handwerk und das Umfeld des Hauses sind keine Randnotizen, sondern tragen die Erzählung.

Schloss Schauenstein erscheint so nicht nur als Bühne für Spitzenküche, sondern als Haus mit eigener Logik und klarer Haltung. Es geht nicht allein um Technik, Ästhetik oder einzelne Menüs, sondern um das Zusammenspiel dahinter. Genau das gibt dem Buch seine Tiefe und macht deutlich, dass hier nicht nur Gerichte dokumentiert werden, sondern ein ganzes kulinarisches System.

Erst Zürich, dann der Start im Handel

Vorgestellt wird „Beyond Peaks“ am 9. April 2026 in Zürich. Die Präsentation ist von 17 bis 19 Uhr im Monocle Townhouse by Widder angekündigt. Eine Woche später folgt der offizielle Marktstart: Am 16. April 2026 erscheint das Buch bei Phaidon.