Die Zukunftspläne von Tohru Nakamura stehen fest

Doppelspitze mit Marc Uebelherr in der "Schreiberei": Der Koch des Jahres 2020 und ehemalige Küchenchef im Werneckhof, Tohru Nakamura, hat seine dauerhafte kulinarische Heimat gefunden. Alles über die Neueröffnung und wo Nakamura und sein Team bis dahin schaffen werden.
April 14, 2021 | Fotos: Helena Heilig

Nachdem sich der Münchner Starkoch mit japanischen Wurzeln, Tohru Nakamura, im Popup-Gourmetrestaurant SALON rouge durch die anhaltende Pandemie und die damit einhergehenden Herausforderungen immer wieder neu erfinden musste, gibt es nun zumindest Gewissheit hinsichtlich der dauerhaften kulinarischen Heimat des Küchenchefs.

Das-kulinarische-Ensemble_1_©Helena-Heilig-scaled
Das kulinarische Ensemble Marc Uebelherr, Thomas Radmer, Tohru Nakamura, Felix Radmer und Inge Vogt haben sich zusammengetan, um der Stadtschreiberei frischen Wind einzuhauchen

Nachdem sich der Münchner Starkoch mit japanischen Wurzeln, Tohru Nakamura, im Popup-Gourmetrestaurant SALON rouge durch die anhaltende Pandemie und die damit einhergehenden Herausforderungen immer wieder neu erfinden musste, gibt es nun zumindest Gewissheit hinsichtlich der dauerhaften kulinarischen Heimat des Küchenchefs.

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Das kulinarische Ensemble Marc Uebelherr, Thomas Radmer, Tohru Nakamura, Felix Radmer und Inge Vogt haben sich zusammengetan, um der Stadtschreiberei frischen Wind einzuhauchen

Felix Radmer, dessen Familie die Hauseigentümer und Vermieter der „Stadtschreiberei“ in der Burgstraße 5 in der Münchner Altstadt sind, resümiert: „Ich bin begeistert wie Tohru und sein Team mit den Widrigkeiten umgegangen sind.“ Der SALON rouge war nach wenigen Wochen für die komplette Zeit des geplanten Pop-ups bis Ende März 2021 ausgebucht. Nach dem Lockdown im November letzten Jahres waren der UMAI Streetfood Market, das Silvester-Angebot SOIRÉE rouge und auch die to-Go-Menüs „bon weekend“ die kreativen Antworten auf sich wöchentlich verändernde Rahmenbedingungen durch Corona. „Wir werden unsere Zusammenarbeit nicht nur intensivieren, sondern planen unsere Zukunft langfristig zusammen“, so Radmer weiter.

Mit geballter Kraft in die Zukunft

Aktuell haben die Renovierungs- und Umbauarbeiten im ältesten Bürgerhaus Münchens bereits begonnen und sollen bis Herbst dieses Jahres abgeschlossen sein. Neben der wichtigen Erhaltung der historischen Werte des Hauses, welches unter Denkmalschutz steht, sollen auch moderne Elemente Einzug halten. Dies wird sich auch im Namen widerspiegeln: Aus der ehemaligen Stadtschreiberei wird die „Schreiberei“ mit dem Gourmetrestaurant im ersten Obergeschoss und einer Brasserie im Erdgeschoss mit eigener Küche im Innenhof-Garten. Um die Visionen der neuen Schreiberei zu realisieren und die Anforderungen der aktuellen Zeit zu bewältigen, werden die Kräfte gebündelt.

So wollen Nakamura, der Gastronom Marc Uebelherr, die Unternehmerin Inge Vogt, Thomas Radmer und sein Sohn Felix Hand in Hand einen einzigartigen Ort im Herzen Münchens schaffen. Felix Radmer zur Zusammenkunft: „Nach dem Erfolg mit Tohru hatten wir die Idee, zwei Konzepte unter einem Dach zu vereinen und Marc und Tohru zusammenzubringen. So haben sich alle kennengelernt und wir haben beschlossen, unser Vorhaben als Team umzusetzen.“

Das Fine-Dining-Restaurant soll dabei im Oktober eröffnen, die Brasserie Anfang 2022 fertiggestellt sein.

Ich freue mich sehr darüber, dass wir in diesen besonderen Zeiten ein starkes Team mit wertvollen Kompetenzen vereinen können. So wollen wir einen kulinarischen Kosmos der Begegnungen erschaffen der ein Münchner Lieblingsort werden soll
erklärt Tohru Nakamura.

Uebelherr und Nakamura werden gemeinsam Gastgeber in der Schreiberei sein: „Wir harmonieren und ergänzen uns sehr gut, sodass die Vorfreude auf die Zusammenarbeit von Tag zu Tag größer wird. Wir möchten unsere Persönlichkeit und unsere Werte mit einbringen, sodass unsere Gäste unsere außergewöhnliche Kulinarik genießen, dabei innehalten und länger verweilen wollen, um auch immer wieder Neues in unserer Schreiberei zu entdecken“, so Uebelherr.

Nakamuras Pop-up startet im Mai

Bis die „Schreiberei“ fertiggestellt ist und die ersten Gäste empfangen werden können, planen Nakamura und sein Team ein Pop-up-Restaurant im Münchner Osten: „Für die Übergangszeit im Sommer dürfen wir ein Teil des spannenden, neu wachsenden Werksviertels sein. Wir sind wahnsinnig dankbar, dass wir dort in einer spektakulären Location über den Dächern Münchens für unsere Gäste kochen dürfen.“ Der geplante Start des „SALON rouge im Werksviertel“ ist Mitte Mai 2021.

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