Vom Bundeswehr-Flüchtling zu Deutschlands Fine-Dine-Eminenz: Otto Koch im großen ROLLING PIN-Podcast

Wie Otto Koch im Deutschland der 1970er-Jahre zusammen mit Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann die Gastronomie revolutionierte, was Gänsestopfleber in Salat-Kisten damit zu tun hat – und warum er noch lange nicht in den Ruhestand geht.
Mai 13, 2022 | Text: Lucas Palm

Otto Koch zählt zu den Pionieren der feinen Küche, mit Weggefährten wie Eckart Witzigmann etabliert er die Nouvelle Cuisine in Deutschland und ist Vorbild für Generationen junger Köche. Mit seiner unverwechselbaren Küche zwischen französischer Klassik und deutschem Twist verhalf er einigen der besten Hotels und Restaurants in Deutschland, Frankreich und der Schweiz zu Ruhm und Ehre. Sei es im Nobel-Skiort St. Moritz, der Gourmet-Metropole Paris oder der Promi-Hauptstadt München.

Koch-Otto
Nach prestigeträchtigen Stationen in Frankreich lehrte Otto Koch während der 1970er-Jahre die Deutschen das Essen, erkochte sich 1976 seinen ersten Michelin-Stern – und gehört heute zu den größten Förderern und versiertesten Beratern der deutschen (Spitzen-)Gastronomie

Grundstein für seinen Erfolg ist sein 1974 eröffnetes legendäres Le Gourmet in München. 1976, da war der gebürtige Bayer gerade einmal 27 Jahre, erkochte er sich dort seinen ersten Michelin-Stern. Im jungen Kulinarik-Deutschland eine Sensation. Für seine außerordentlichen Verdienste um die Kochkunst in Deutschland erhielt der Altmeister die Ehrenurkunde des deutschen Bundespräsidenten.

Heute kümmert sich der Altmeister unter anderem mit der Sodexo-Akademie namens École culinaire um den kulinarischen Nachwuchs – und denkt noch lange nicht daran, aufzuhören. Im großen ROLLING PIN-Podcast verrät der Altmeister, wie er im Deutschland der 1970er-Jahre zusammen mit Eckart Witzigmann die Gastronomie revolutionierte – und was Gänsestopfleber in Salat-Kisten damit zu tun hat.

Unbedingt anhören! www.rollingpin.com/podcast

www.ottokoch.com

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