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Pacojet International AG

Bar Catering Convenience Dessert und Süßwaren Küchenausstattung

Der Pacojet verarbeitet tiefgefrorene Lebensmittelzubereitungen ohne Auftauen. Pacossieren® steht für Effizienz, Nachhaltigkeit und kreative Höchstleistung in der Profiküche.

Oktober 20, 2025

Pacojet – 30 Jahre Leidenschaft fürs Pacossieren®

Seit 1992 steht Pacojet für Qualität, Effizienz und kreative Freiheit in der Profiküche. Als Weltmarktführer im Pacossieren® – dem Mikropürieren tiefgefrorener Lebensmittelzubereitungen mit Überdruck – ist Pacojet weltweit etabliert. Über 80.000 Küchen vertrauen auf das Kochsystem, ob im Fine Dining, Catering oder in der Systemgastronomie.

Pacojet ermöglicht hocheffizientes Arbeiten und fördert einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln. Aus marktfrischen Zutaten entstehen direkt aus dem Tiefkühler hochwertige Gerichte wie Sorbets, Eiscremes, Farcen, Mousses, Suppen, Konzentrate, Teige, Drinks u.v.m. – ohne Auftauen, mit maximaler Nährstofferhaltung und minimalem Abfall.

Der Pacojet 4 – neue Maßstäbe in der Profiküche

Zum 30. Jubiläum wurde 2022 der Pacojet 4 lanciert. Er pacossiert bestimmte Rezepte in nur 90 Sekunden, bietet einen großen Touchscreen mit intuitiver Benutzerführung und animierter Hilfestellung. Intelligente Detektier-Funktionen schützen vor Fehlanwendungen. Besonders leise im Betrieb, liefert der Pacojet 4 herausragende Ergebnisse bei maximaler Produktivität und einfacher Bedienung.

Optimierte Küchenabläufe – Flexibilität, Effizienz und Zeitgewinn

Der Pacojet ist ein zuverlässiger Partner – besonders bei Fachkräftemangel. Er unterstützt bei der Standardisierung von Abläufen, entlastet das Team und hilft, Qualität und Öffnungszeiten zu sichern. Die Vorbereitung ist einfach: Zutaten in den Pacossier®-Becher füllen, tiefgefrieren, bei Bedarf pacossieren®. Mise en Place wird flexibel und unabhängig vom Service. Während der Pacojet arbeitet, gewinnt das Team Zeit für andere Aufgaben. Komplexe Arbeitsschritte wie Schälen, Mixen oder Passieren entfallen – das spart Zeit und reduziert den Bedarf an hochqualifiziertem Personal.

Multifunktionalität – ein Gerät, viele Möglichkeiten

Mit dem Pacojet – besonders in Kombination mit dem Coupe Set – lassen sich viele Zubereitungsschritte mit nur einem Gerät erledigen. Von Amuse bis Dessert: Aufstriche, Pürees, Mousses, Suppen, Drinks, Eiscremes und Sorbets entstehen mikrofein und in höchster Qualität. Das reduziert manuelle Arbeit und schafft Raum für Kreativität.

Vom Blatt zur Wurzel – Nachhaltigkeit mit Pacojet

Pacojet ermöglicht die vollständige Verwertung von Lebensmitteln und hilft, Food Waste zu reduzieren. Auch vermeintliche Reste wie Gemüsestrünke, Obstschalen, Fisch- und Fleischabschnitte oder Kräuterstiele werden durch Pacossieren® zu intensiven, nährstoffreichen Komponenten. So entstehen aus Brokkoli-Strünken Suppen, aus Ananasstrünken Sorbets, aus Karottengrün Pestos – ganz im Sinne von „Leaf to Root“ und „Nose to Tail“.

Food-Upcycling & eigene Convenience-Produktion

Auch vollreife oder überschüssige Lebensmittel lassen sich sinnvoll verwerten. Saisonale Frischwaren oder Produkte mit begrenzter Haltbarkeit können tiefgefroren und später verarbeitet werden. Beispiele:

Zitronenscheiben → Sorbet, Eistee, Gel
Brotreste → Chips, Aufstriche
Karottenabschnitte → Püree, Suppenkonzentrat
Rotkohlblätter → Hummus
Erdbeeren → Eiscreme
Kuchenreste → Dessertcremes

Mit Pacojet lassen sich hochwertige Convenience-Produkte wie Saucen, Füllungen oder Pestos direkt im Betrieb herstellen – individuell, frisch und anpassbar. Das spart Einkaufskosten und schafft ein kulinarisches Alleinstellungsmerkmal.

Kostenkontrolle und neue Einnahmequellen

Pacossieren® ist auch wirtschaftlich: Durch präzise Portionskontrolle wird nur verarbeitet, was gebraucht wird – der Rest bleibt tiefgefroren. Das reduziert Überproduktion und optimiert den Wareneinsatz. Saisonale und regionale Produkte können günstig eingekauft, konserviert und bei Bedarf verarbeitet werden.
Ein Beispiel: Zitronensorbet aus selbst hergestelltem Zitronenkonzentrat kostet nur 0,79 € pro kg – gegenüber 3,56 € im Einkauf. Das entspricht einer Kostenersparnis von 78 %.

Pacojet – das Kochsystem, das die Profiküche verändert. Kreativ. Effizient. Nachhaltig. Flexibel. Wirtschaftlich.

Mikopürieren von Zitronen mit Pacojet