Weine des Monats – Die Empfehlungen der Profis
Eros Tebonis Favorit
Die Zukunft des Weins liegt in der Fähigkeit, die eigene Identität wiederzufinden. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot zeigt Präzision und Reduktion. Getrennte Gärung, spontane Hefen, auf den Jahrgang abgestimmte Extraktion und lange Mazerationszeiten. Der Ausbau im Holz begleitet den Wein, ohne ihn zu dominieren. Bestens zu kräftigen Fleischgerichten oder solo.
Eros Tebonis Favorit
Die Zukunft des Weins liegt in der Fähigkeit, die eigene Identität wiederzufinden. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot zeigt Präzision und Reduktion. Getrennte Gärung, spontane Hefen, auf den Jahrgang abgestimmte Extraktion und lange Mazerationszeiten. Der Ausbau im Holz begleitet den Wein, ohne ihn zu dominieren. Bestens zu kräftigen Fleischgerichten oder solo.
Helena Jordan empfiehlt
Gutedel beweist hier seine wahre Größe. Zwar unüblich für die Region und die Rebsorte im Halbstückfass ausgebaut, zeigt dieser Chasselas, dass sich Mut auszahlt: goldgelb im Glas, mit seidigem Schmelz, feiner Mandelnote und tropischer Frucht, die den Gaumen regelrecht umschmeichelt. Langer, animierender und salziger Abgang. Ideal zu reifem Käse von Gruyère bis Pecorino.
Johann Artners Wahl
Ein Burgunder mit einen Geruch von getrocknetem Heu, reifen Gala-Äpfeln und ein wenig trockenem Grüntee. Gewachsen sind die Trauben auf Donauschotter mit Löss, umrandet von Wald. Kurze Maischestandzeit, vergoren und ausgebaut zur Hälfte in Amphoren und zur Hälfte in gebrauchten 500-Liter-Fässern. Schmeckt hervorragend zu angebratener Hühnerbrust.
