Editorial der Ausgabe 292: Wo die wahren Stars der Spitzengastro zu finden sind!
Eines steht außer Frage: Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann war schon als junger Chef ein wahrer Visionär. Dereinst postulierte er Sätze wie: „Der Star in der Küche ist nicht der Koch, sondern das Produkt.“ Heute sagt er selbst, dass dieses Zitat „abgegriffen“ sei. Also hat er es kurzerhand weiterentwickelt und neu formuliert: „Heute sind Produkt und Produzent die Stars in der Küche – also auch jene, die anbauen, züchten, fangen oder ernten.“
Tatsache ist: Die Gastronomie wäre nichts ohne Produzenten und Lieferanten, die im Hintergrund wahre Meisterleistungen vollbringen. Dazu zählen große Unternehmen ebenso wie kleine Zucht- oder Agrarbetriebe.
Wir könnten keine großartigen Teller servieren und genießen, würden diese Zahnräder hinter den kulinarischen Kulissen nicht perfekt geölt ineinandergreifen. Aus diesem Grund widmen wir uns in dieser Ausgabe ganz gezielt den aus unserer Sicht innovativsten und besten Lieferanten und Produzenten. Ab Seite 68 präsentieren wir die für uns 100 Besten der Besten und werfen einen ausgiebigen Blick hinter die Kulissen.
„Genau so, wie wir es jedes Mal auf der Expo der Rolling Pin.Convention vorleben, holen wir nun auch im Magazin die besten Produzenten und Lieferanten vor den Vorhang!“
Ein Fokus, der in Wahrheit die logische Verlängerung der Rolling Pin.Convention ins Magazin darstellt. Schließlich holen wir sowohl in Graz als auch in Düsseldorf seit Jahren auf der eigens von Experten kuratierten Expo die großartigsten Produzenten und Lieferanten vor den Vorhang.
So ermöglichen wir das perfekte Zusammenspiel der besten Chefs, Sommeliers, Mixologen und Gastgeber der Welt mit außergewöhnlichen Partnern, die für alle unersetzlich sind. Das macht die Rolling Pin.Convention zu einem einmaligen Erlebnis!
Also: Am besten gleich Early-Bird-Tickets für die nächste Rolling Pin.Convention von 8. bis 9. Juni in Graz sichern.
Wir freuen uns auf dich!
