Alles zu 'Artikel'

Editorial der Ausgabe 284: Warum Legenden sooo wichtig sind!

Liebe Freunde! Es gibt Momente im Leben, die vergisst man selbst nach über 20 Jahren Rolling Pin nicht. Der Auftritt von Heston Blumenthal bei der…

Wer sind die 100 Best Chefs Germany 2024?

Unter die 100 Best Chefs gewählt zu werden gelingt nur, wenn man seine härtesten Mitbewerber von sich überzeugt. Das heißt: Jeder auf dieser Liste darf…

Bühne frei für die Oscars der Gastronomie: Die Rolling Pin.Awards Germany 2024

Sie gelten längst als die Oscars der Gastronomie – die Rolling Pin.Awards. Grund: Die kritischste Jury der Welt – die eigenen Mitbewerber nämlich – küren dabei…

Die Top Chefs Germany 2024: Vorhang auf für die Next Generation!

Bereits zum zweiten Mal war eine Fachjury dazu aufgerufen, Küchenchefs, die noch nicht im 100 Best-Ranking aufscheinen, zu nominieren. Daraus ergibt sich diese Liste der…

„Transparenz statt Wucher!“ Kommentar von aend-Sommelier Alexander Seiser

Beherrscht der Sekundärmarkt längst unser Trinkverhalten? Sollten Händler rare Weine nicht zugänglicher für die Kundschaft machen? Ist Wein heutzutage nur noch Statussymbol? Aktuell werden rare…

Frischer Wind im Glas: Die neuen 50 Best Sommeliers Germany 2024

Die Weinwelt wird immer spezieller, die Welt der Sommeliers unterliegt somit einem aufregenden Wandel und macht inspirierende Weinexperten und Gastgeber gefragter denn je.

Was kann ein Arbeitgeber in Gastronomie und Hotellerie bieten?

Was kann ein Arbeitgeber bieten? Wonach suchen Arbeitnehmer? Auf Basis einer Studie und eines komplexen Audit-Verfahrens wurden erneut die Top-Arbeitgeber gekürt!

Editorial der Ausgabe 283: Warum uns ein Clash immer nach vorne bringt

Liebe Freunde! Ein Clash ist gut und wichtig! Um dieser Feststellung die nötige Ernsthaftigkeit zu verleihen, muss man anmerken, dass wir von einem zivilisiert geführten…

Warum wir noch viel von den Rookies of the Year 2024 hören werden

Drei hochtalentierte Koch-Azubis, neun verrückte Gerichte und ein ziemlich unfassbarer Warenkorb: Das waren die vielversprechenden Zutaten für den „Rookies of the Year 2024“-Wettbewerb. Spoiler: Die…

Panzerknacker mit Senf: Der Alltag in Gefängnisküchen

Hinter dicken Gefängnismauern, fernab von den Augen der Öffentlichkeit, spielt sich eine besondere Form der Gastronomie ab. Hier wird nicht nur gekocht, um zu sättigen.…

Was diese Hotel- und Gastronomie-Betriebe zu Österreichs Top-Arbeitgebern 2024 macht

Welche Arbeitgeber bieten, was Arbeitnehmer suchen? Auf Basis einer großen Studie und eines komplexen Audit-Verfahrens wurden die Top Arbeitgeber Austria gekürt!

Inspiration Tour: Die spannendsten Gastro-Konzepte in London

Hot Dogs aus Sushi-Rollen, Snacks aus lauter Grünzeug – und ein Herz für Fett und Zucker: London setzt seit Jahren einen Foodtrend nach dem anderen.…

Editorial der Ausgabe 282: Antworten auf Fragen, die sonst keiner stellt!

Liebe Freunde! Bäm! Was waren das für großartige Tage! Die Rolling Pin.Convention Austria 2024 brachte die Stadt Graz zum Beben und ließ die Herzen von…

Wie sich ein Riese mutig neu erfindet

Während Transgourmet in Österreich selbst für kleine Betriebe ein relevanter Partner ist, gilt die erfolgreiche Marke in Deutschland als bloß für Großküchen interessant. Um das…

What’s next? Das ultimative Recap der Rolling Pin.Convention Austria 2024

Was will Max Stiegl mit einem Hund in der Pfanne? Welches Geheimnis lüftet Massimo Bottura? Und: Welche Trends, Innovationen und Visionen drängen in der Branche…

Rolling Pin.Awards 2024: Die große Gala der Gastro-Oscars

Sie gelten längst als die Oscars der Gastronomie – die Rolling Pin.Awards. Grund: Die kritischste Jury der Welt – die eigenen Mitbewerber nämlich – küren…

Die 100 Best Chefs Austria 2024: Warum dieses Ranking das härteste der Branche ist

Eines gleich vorweg: Wer unter die 100 Best Chefs gewählt wird, darf verdammt stolz sein. Denn das gelingt nur, wenn man seine härtesten Mitbewerber von…

Verdammt guter Stoff

Aylin Stadlwieser wusste lange nicht, dass in ihren Adern eine besondere Blutmischung zirkuliert. Heute steht sie als „Barkeeper of the Year“ ganz oben und hat…

Top Chefs Austria 2024: Die Next Generation Österreichs

Welche Küchenchefs haben den Zug an die Spitze? Wer wird bald zu den 100 Best Chefs zählen? Zum zweiten Mal hat eine Fachjury die Liste…

Wer sind die 50 besten Bars Österreichs?

Was macht eine moderne Bar aus? Welche Mixologen sind besonders mutig und innovativ? Diese aktuelle 50-Best-Liste ist der perfekte Bar-Guide für alle Barflys.

Wie man es in die Liste der 50 besten Sommeliers Österreich schafft

Moderne Gastgeber, visionäre Trendsetter und mutige Motoren – Sommeliers müssen verdammt viel unter einen Hut bringen, sie gelten zurecht als die Wingmen der Küchenchefs! Und…

„Man muss die Gäste aus ihrer Komfortzone locken!“

Der größte Gastronomiekongress im deutschsprachigen Raum steht vor der Tür. „What’s next“ lautet das Motto der Rolling Pin.Conventions 2024, bei der heuer in Graz und…

Editorial der Ausgabe 281: Wie wir den Krieg der Sterne gewinnen können

Liebe Freunde! „Fine Dining in der Krise!“ Oder: „So viele Gastro-Insolvenzen wie noch nie im ersten Quartal!“ Und: „Was ist los mit der Sterneküche?“ Es…

Wie gut is(s)t man in Swingerclubs?

Ein Blick durchs Schlüsselloch der Swinger- und Lifestyle-Szene offenbart Unerwartetes. Von Kulinarik auf Haubenniveau bis zu preisgekrönten Nachhaltigkeits-Konzepten: Essen und Sex gehen hier Hand in…

Weinkolumne: „Habt keine Angst vor Tellern!“

Sommelier als Kellner? Leider entwickelt sich unsere Szene in eine seltsame Richtung. Nicht die Beratung, nicht das Service stehen im Mittelpunkt, vielmehr wird der Gast…

Das war das Junge Wilde Vorfinale 2024

Im Vorfinale der Jungen Wilden, des größten Kreativkochwettbewerbs Europas, zeigten die sechs Auserwählten, wie die neue Generation kulinarisch tickt. Fest steht: Für die drei Finalisten…

IWCC 2024 – Jetzt heißt es: Rookies gegen Heroes!

Kann man da noch einmal etwas draufsetzen? Mastermind Mario Hofferer konnte! Beim „27. IWCC – International Winter Cocktail Congress“ am Wörthersee gab es viel Neues,…

Das wahre Geheimnis der Wagyu- Pioniere

Frank und Udo Albers verkaufen das weltbeste Gourmetfleisch, gelten als erste deutsche Importeure für Kobe Beef und beliefern damit sogar das weltberühmte Londoner Kaufhaus Harrods.…

Nichts für Waschlappen! Warum Abwäscher das Rückgrat der Branche sind

Sie sind die stillen Helden der Gastronomie, bleiben im Schatten der Sterneköche unsichtbar. Dabei sind die Abwäscher in Wahrheit das Rückgrat der Branche. Schließlich geht…

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