Alles zu 'Artikel'

Diese Fragen beschäftigten die Gastronomie und Hotellerie 2022

Die verrücktesten Bar- und Küchen-Trends, die überraschendsten Wein- Erfahrungen – hier servieren wir die umfassende Recap zur Rolling Pin.Convention Germany. Diese Fragen standen besonders im…

Das waren die Chef.Days auf der Rolling Pin.Convention Germany 2022

Von Schweinshirn über Umami-Schoko bis zum Seekuckucks-Tatar: was gerade von der Vision zum Trend wird und welche Techniken der letzte Schrei sind. Ein Streifzug durch…

Editorial der Ausgabe 271: Was hast du mit Balenciaga gemeinsam?

Liebe Freunde! Die Menschheit lässt sich seit jeher von der Natur inspirieren. Ohne diese Inspiration gäbe es weder Medizin noch Schiffe oder Flugzeuge. Wir würden…

Die Rolling Pin-Programm-Highlights auf der „Alles für den Gast“ 2022

Treffe die Stars der Branche: Rolling Pin & Friends sind auch in diesem Jahr wieder auf der "Alles für den Gast" vertreten.

Die kulinarische Kaderschmiede Le Cordon Bleu

Was verbindet Jamie Oliver, Yotam Ottolenghi und Julia Child miteinander? Sie alle sind oder waren echte Stars – und vor allem Absolventen der ohne Zweifel…

Top Secret! Die geheimen japanischen Ryotei

Japan hat viele herausragende Lokale. Doch Ryōtei, die traditionellen japanischen Restaurants, gelten als heimliche Favoriten. Und zwar wortwörtlich.

Editorial der Ausgabe 270: Von der hohen Kunst der Kreativität

Liebe Freunde! Mit dieser Nummer ist es drei Ausgaben her, seit wir unseren Relaunch auf den Weg gebracht haben. Seither steht jede Rolling Pin-Edition unter…

Die Oscars der Gastronomie: Die Rolling Pin.Awards Germany 2022

Im Rahmen der Rolling Pin.Convention Germany 2022 wurden die innovativsten und mutigsten Branchenvordenker in 17 Kategorien live ausgezeichnet. Bühne frei!

Das sind die 100 Best Chefs Germany 2022

Wo sie sind, ist oben! Wer in der erlesenen Liste der 100 Best Chefs aufgenommen ist, darf zurecht auf sich und sein Team stolz sein.…

Entdecke die 50 Best Sommeliers Germany 2022

Längst sind Sommeliers viel mehr als bloße Mundschenke. Sie sind Gastgeber und Geschmacksexperten. Und diese 50 sind genau darin ganz besonders gut. Cheers!

Editorial der Ausgabe 269: Nachhaltigkeit und mehr Visionäre gesucht!

Liebe Freunde! Mutige, visionäre Menschen sind der Motor für die Weiterentwicklung jeder Gesellschaft. 2005 hatten wir die Idee, jene Persönlichkeiten auszuzeichnen, die durch ihren Einsatz…

50 Best Bars Germany 2022: Die besten Bars des Landes

Was sind die besten Bars des Landes und wer steht dort hinter dem Tresen? Hier gibt’s die aktuelle 50-Best-Liste und somit den perfekten Bar-Guide für…

Boutique Hotel O11 eröffnet am Wiener Opernring

Die Horst Group verstärkt ihr Portfolio um ein neues Boutiquehotel in Wien.

Gamechanger: Wie die „50 Next“ die Gastronomie verändern wollen

In Bilbao zeigten 50 Hoffnungsträger der Branche, wie Gastronomie, unser Essen und die Gesellschaft in Zukunft aussehen könnten. Und sollten. Plus: Was die Digitalisierung jetzt…

Editorial der Ausgabe 268: Life is changing. Rolling Pin is changing.

Das Zitat „Ich denke viel an die Zukunft, weil das der Ort ist, an dem ich den Rest meines Lebens zubringen werde“, bringt unseren BusinessStyle…

Michael Käfer im großen ROLLING PIN-Podast: So erfindet Münchens ultimative Gastro-Größe das legendäre Familien-Unternehmen neu

Michael Käfer ist Herr über ein unglaublich facettenreiches Kulinarik-Imperium. Doch auch ihn haben die unterschiedlichen Krisen in den vergangenen Jahren hart getroffen. Im großen ROLLING…

METRO übernimmt GÜNTHER-Gruppe

Damit erweitert METRO das Produkt- und Dienstleistungsportfolio für Großküchentechnik – und etabliert sich vor allem im süddeutschen Raum weiter als starker Partner der Gastronomie.

Wien: Robert und Gabriele Huth machen Schluss mit dem „Rinderwahn“

Das gastronomische Duo furioso verabschiedet sich von seinen beiden erfolgreichen Burger-Restaurants – hat aber auch Neues vor.

Hangar-7: Festspiele der Kochkunst

Das Team des 2-Sterne-Restaurants Ikarus im Hangar-7 kocht alljährlich im August das eigene Menü auf – und beweist damit, warum es zu den besten Küchen…

Grégoire Berger: „Es reicht nicht, nur mit dem Gaumen zu genießen!“

Seit acht Jahren drückt Grégoire Berger dem Unterwasser-Restaurant Ossiano in Dubai seinen Stempel auf. Als Gastkoch des Hangar-7 beweist er nun auch in Österreich Tiefgang:…

Junge Wilde: Wilde Wunderwuzzis

Es war das schweißtreibendste Vorfinale in der Geschichte der Jungen Wilden. Sechs Teilnehmer kochten auf unfassbar hohem Niveau gegeneinander – und gingen allesamt weit über…

Bühne frei für die kulinarische Zukunft

Wenn Butter, Bier und Schweineschnauzen die Sterne vom Himmel holen, Rapsblüten als Speck durchgehen und Lammhirn mit Tempura harmoniert, kann das nur eines bedeuten: Auf…

Große Bühne für die Zukunft

Nach der vierten Rolling Pin.Convention in Graz waren sich Speaker und Gäste einig: Wer hier nicht dabei war, weiß nicht, wohin die gastronomische Reise geht.…

Zur Lage der Weinnation

Was Kakao auf der Wein Stage zu suchen hat, wie alte Rebsorten wieder aufleben und warum Rosé nicht nur aus der Provence gut kommt? Bei…

Sommelier Battle – Jochen Gutschlhofer und Marie-Helen Krebs

Jochen Gutschlhofer, Sommelier und Gesicht der „R&bar“ des Weinhändlers Weinskandal und Marie-Helen Krebs, Maître und Chef-Sommelière des Gourmet Restaurant Luce d’Oro lassen kein Blatt vorm…

So geht der perfekte Mix

Warum ein indischer Haubenkoch den besten Barkeepern die Welt erklärt, was das mit Foodpairing zu tun hat und was das Publikum der zweiten Bar.Days sonst…

Konzepte & Openings

Olivia, Los Angeles

Kreative vegetarische Speisen mit sorgfältig ausgewählten Zutaten.

Konzepte & Openings

Gequetschte Burger für Omni- als auch Herbivore in hippem Ambiente mitten im zweiten Wiener Gemeindebezirk.

Konzepte & Openings

Madame Mai, Hamburg

Fusionsküche vom Feinsten – asiatische Gerichte treffen im Madame Mai auf europäische Kochtechniken.

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