Alles zu 'Artikel'

Von wegen mein Süsser

Alles easy. Patisserie-Stars René Frank, Christian Hümbs und Dominique Persoone sind sich einig: Die Patisserie 2.0 ist leicht und schmeckt nach Laub, Käse oder Holz.

Bocuse d’Or: Im goldenen Hexenkessel

Wie sich der deutsche Teilnehmer Marvin Böhm beim Bocuse D’Or, dem Oscars der Spitzengastronomie, gegenüber der Weltklasse-Konkurrenz schlug.

El Patrone Grossauer

el-Gaucho-Erfinder Franz Grossauer hat von Graz aus ein erfolgreiches Gastro-Familienimperium aufgebaut und gibt auch heute noch die strategische Richtung vor.

Ein Platz der Freude

Paul und Johannes Pfefferkorn setzten mit viel Stil, nobler Etikette und der guten alten Gastronomenschule ihrem Romantik Hotel Die Krone von Lech sprichwörtlich die Krone…

Weingut Karnburg: Von null auf hundert

Die Winzer Sem Porter Kegley und Georg Michael Lexer haben autodidaktisch ein blühendes Weingut mitten im Kärntner Bergland geschaffen.

Werner Köhler, Küchenleiter Kitzsteinhorn Alpincenter

„Wir haben uns für den Convotherm 4 Kombidämpfer entschieden, weil er unseren Küchenalltag extrem erleichtert.“

Wo die Academy stattfindet, ob du was mitbringen musst und alle anderen Fragen beantworten wir dir hier.

Pierre Nierhaus: Burnt Ends, Singapur

Gastro-Experte Pierre Nierhaus über das BBQ-Konzept Burnt Ends in Singapur.

Pierre Nierhaus: Farsh Moskau

Pierre Nierhaus, Innovations- und Veränderungsspezialist für die Hospitality-Industrie, über das neue Erfolgskonzept der Novikov Group.

Jobvorschläge & Daily News

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Gipfeltreffen der Branche – Alles für den Gast 2015

45.882 Besucher, Trettls Herdblock T1 & ein Paradies an Küchentechniken & Produkten: 700 Aussteller ließen die Herzen aller Vollblutgastgeber höherschlagen.

Kreativität am Tisch

Mal wieder keine Ahnung, wie es auf oder um den Tisch herum aussehen soll? Wo man sich inspirieren lassen kann, verrät Party Rent mit diesen…

On the Road @Ikarus-Team, Hangar-7

Der November 2015 im Hangar-7 gehört dem Team vom Restaurant Ikarus: Wir haben beim ersten Service in der Küche mitgefilmt!

Chefdays 2015 – Marianne Botta: Du bist, was du isst

Essen macht glücklich: Die Ernährungsexpertin Marianne Botta sagt der Depression den Kampf an. Wie sie die gute Laune für sich gewinnt und wie Köche die…

Österreichs Weinwelt: Anstoßen auf die Besten

Veni, vidi, VINEUS: Siegreiches Weinevent. Beim VINEUS Wine Culture Award wurden die Größen der heimischen Weinszene geehrt und für ihre Leistungen um den österreichischen Wein…

Besuch bei den Garnelen – Der Service-Bund in Bangladesch

Die Mermaid-Seafood-Produkte vom Service-Bund stehen nicht nur für hervorragenden Geschmack, sondern auch für kontrollierte Standards und Sicherheit.

Teil 3: Retter der Gastro

Stefan Marquard hat ein neues Baby, seine Gastroakademie. Mit Insider-Tipps aus 35 Jahren geballter Erfahrung wird er nicht jeden retten, aber die Gastrowelt ein bisschen…

Wilde Natur pur

Fünf deutsche Sterneköche machten sich auf, um die Lebensbedingungen der neuseeländischen Hirsche vor Ort auszukundschaften. Die lange Reise machte sich bezahlt.

Kampf der Nationen

Zahlen und Interviews: Wie der Bocuse d’Or dem deutschsprachigen Raum Ruhm bringen kann.

Ein süßer Hauch von Anarchie

Dominique Persoone hat die europäische Haute Pâtisserie aus dem Mittelalter in die Moderne geführt. Der belgische Schokoladegroßmeister, Autodidakt und Haus- und Hofpâtissier der internationalen Sterne-Avantgarde…

Hotellerie mit Stil statt Sternen

Knausern mit Stil lautet das Motto von 25hours-hotels-Mitbegründer Christoph Hoffmann. Warum seine Hotelidee die Richtung vorgibt.

Der Fisch fängt vom Kopfe an zu stinken

Michel Gehrig liebt die Hotelindustrie. Eines weiß er sicher: Nur wer inspiriert & für die Sache brennt, kann junge Talente entflammen.

Drehbuch einer neuen Gastronomie

Albert Adrià hat in seinem Portfolio die unterschiedlichsten Konzepte und spannt den Bogen von der klassischen spanischen Küche bis hin zu avantgardistischen Techniken. Sein Blick…

Die Ära der neuen Sinnlichkeit

Joan Roca über Erinnerungen der Gäste als Hauptzutat & warum in Zukunft Foodies auf der Suche nach Sinneserlebnissen den Ton angeben werden.

Kämpft um unseren Nachwuchs!

Ziegenbart, schwarze Hornbrille und Piratenkopftuch: Stefan Marquard ist JUNGER WILDER der ersten Stunde und setzt sich wie kaum ein anderer für den gastronomischen Nachwuchs ein.…

Der Trigger des Erfolgs

Von Berufs wegen sorgenfrei: Norbert Winkelmayer ist Eigentümer des Wiener Luxushotels Sans Souci. Der Immobilien-entwickler über Design, Marketing-Tools und urban lifestyle.

Gegen die Stromlinienform

Das Palais Hansen Kempinski Vienna ist das neue Flagship der europäischen Luxushotelkette. Johann A. Sommerer ist als Wirtschaftsdirektor für F&B zuständig, das Department, mit dem…

Der Insider – Olympische Gastrospiele in London

Robert Kropf schreibt für all jene, die schon überall waren und alles kennen.

Haubenküche mit Crema

Erfolgsgastronom Toni Mörwald setzt auch beim Thema Kaffee auf höchste Qualität und somit auf die Grands Crus von Nespresso. Was er sich im Übrigen bei…

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