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Konzepte & Openings
Lisboeta, London
Portugiesischer Flair mitten in London – farbenfroh, charmant und mit garantiertem Urlaubsfeeling.
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Job Destination Graz: Mit der Kraft großer Visionen
Die Murinsel in Graz steht gewisserweise für eben jenes Motto, das die Stadt im Süden Österreichs spätestens seit dem Jahr der Kulturhauptstadt 2003 auszeichnet: Geht…
Bars & Drinks
Bar Trend Tequila: Das wird eine harte Sache
Tequila erlebt in der Barszene einen neuen „Sunrise“ – Hollywood macht ihn wieder salonfähig. Doch der wahre Mixologe greift nicht zur schlichten Margarita, der Trendsetter…
Konzepte & Openings
Wildling, Wien
Nachhaltigkeit ehrlich gelebt – frische Zubereitung, regionale und saisonale Produkte, gute Beziehungen zu den Bauern sowie traditionelle Verarbeitungstechniken.
Artikel
Vitus Winkler: Vom Hotelierskind zum Poster Child der alpinen Kräuter-Küche
Wie aus dem Salzburger Hotelierskind einer der gehyptesten Köche des Landes wurde, was es mit seiner revolutionären Kräuterküche wirklich auf sich hat – und warum…
Artikel
Wo der Arbeitsplatz zum Lieblingsplatz wird: Top Arbeitgber Glorious Bastards
Die Gastronomie ist eine lebendige und dynamische Branche, in der Mitarbeiterzufriedenheit und Arbeitskultur oft eine zentrale Rolle spielen. Ein Unternehmen, das sich in diesem Bereich…
Artikel
Editorial der Ausgabe 264: Hans im Glück? Von wegen!
Von Hans Neuner hast du natürlich schon gehört. Der Österreicher ist ausgezogen, um die portugiesische Küche neu zu definieren. Das gelingt ihm im Ocean Restaurant…
Artikel
ROLLING PIN.CONVENTIONS: Jetzt werden die nächsten großen Coups serviert
Was macht Holzaromen plötzlich so hot? Ist Day Drinking gekommen, um zu bleiben? Und: Wie reagiert man auf Real Omnivore? Kurz: Was ist das Next…
Artikel
REAL OMNIVORES: Allesesser der Zukunft
Sie ernähren sich nachhaltig und ausgewogen, üben keinenVerzicht, sind technikaffin und neuen Entwicklungen im Food-Bereich aufgeschlossen: Der Trend der „Real Omnivores“ stellt Gastronomen vor besondere…
Food-Know-How
(Kein) Bock auf Ziege?
Ziegenmilch ist in aller Munde. Allein, wo es Milch gibt, muss es auch Jungtiere geben. Das Resultat: Es ist zu viel Ziegenkitzfleisch auf dem Markt.…
Rezepte
Osterkitz von Gemüsecowboy Philip Rachinger
Mit diesem Fleischgang, der fleischiger nicht sein könnte, zeigte der Gemüsecowboy Philip Rachinger, dass er auch mit tierischen Produkten treffsicher aus der Hüfte zu schießen…
Schaufenster
Körner Urbrot: Genuss geht ohne Gluten
Frühlingsenergie-Boost mit dem Körner Urbrot!
Artikel
Das ist ein Titel für den Test Artikel
Das ist der "Textauszug", der auch als Text bei einer Auflistung erscheint. Wenn er zu lang ist, wird er automatisch in der Auflistung abgeschnitten. Im…
People
Rach rechnet ab
Preisdumping, mangelnde Qualität und fehlende Kalkulation. Gastrophilosoph Christian Rach spricht im großen Exklusiv-Interview über die größten Fehler der Branche und darüber, warum Corona absolut nichts…
Artikel
ROLLING PIN.CONVENTION: „Wer da nicht dabei ist, wird überholt“
2014 hat Jürgen Pichler die CHEF.DAYS erfunden und zum größten Food-Symposium im deutschsprachigen Raum gemacht. 2022 setzt er jetzt mit der ROLLING PIN.CONVENTION noch eins…
Artikel
Editorial der Ausgabe 263: Warum die Autobranche den Gastronomen Dampf machen sollte
Geht es nach Christian Rach, so kann man die Sache wohl so auf den Punkt bringen: Autoriesen wie Audi, BMW oder Tesla sind nicht etwa…
Artikel
Wer kocht im Hangar-7 im April 2022?
Jedes Monat holt sich der Hangar-7 einen neuen Gastkoch. Im April 2022 sind es gleich drei.
Artikel
ZERO WASTE: Bloß keinen Mist bauen!
Die Wichtigkeit von Lebensmitteln ist uns in der Pandemie offenbar endlich bewusst geworden. Also geht es plötzlich darum, Restaurantküchen so am Köcheln zu halten, dass…
Artikel
JUNGE WILDE: Brich die Langeweile
JUNGE WILDE! Das sind nicht nur engagierte Köche unter 30, passionierte Regelbrecher mit ultimativen Antithesen zur kulinarischen Langeweile – das ist vor allem der kreativste…
Artikel
Editorial der Ausgabe 262: Warum wir in Zukunft nun auch öfter an der Bar anzutreffen sind.
Es ist unglaublich, was wir in den 19 Jahren, die es uns nun gibt, alles bewegen durften. Voller Stolz können wir behaupten, dass wir die…
Artikel
LOCAL EXOTICS: Das neue kulinarische Paradoxon.
Seit 25 Jahren erfasst Hanni Rützler in treffsicheren Food Reports den Wandel unserer Esskultur. Gerade in Zeiten der Pandemie ist ihr Weitblick somit besonders wertvoll.…
Artikel
Editorial der Ausgabe 261: Warum nichts mehr so sein wird, wie es einmal war
Wer hätte vor 24 Monaten geglaubt, dass wir bald alle Mund-Nasen-Schutz tragen werden, Quarantäne zum Alltag gehört, viele Betriebe plötzlich schließen müssen – wir hätten…
Artikel
Editorial der Ausgabe 260: Was für ein un******* fassbares Jahr
Wer hätte gedacht, dass dieses Editorial im bereits vierten österreichischen Lockdown und mitten in der Diskussion, ob auch in Deutschland wieder „dicht gemacht“ wird, geschrieben…
Artikel
Vegan For Dummies
Die vegane Kochkunst hält auch in der Spitzengastronomie vermehrt Einzug. Was es braucht, um mit rein pflanzlichen Gerichten richtig durchstarten zu können – und warum…
Artikel
Food Trends: Mama, was gibt’s morgen?
Seit 25 Jahren erfasst Hanni Rützler in treffsicheren Food Reports den Wandel unserer Esskultur. Gerade in Zeiten der Pandemie ist ihr Weitblick somit besonders wertvoll.…
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BOMBAY SAPPHIRE PREMIER CRU MURCIAN LEMON
Renommierte Fino-Zitronen sowie Mandarinen und Navel-Orangen – die neben ihren hellen, kräftigen Noten auch für die Intensität ihrer Aromen bekannt sind – erzielen den eleganten…
Arbeitgeber im Check
Karrierecheck: VIKING CRUISES
The travel industry was severely impacted by the COVID-19 pandemic. To protect its guests, employees and partners, Viking was the first cruise company to temporarily…
Artikel
Editorial der Ausgabe 259: Gewinner braucht die Welt
Der Wetteifer bring Genies hervor, und der Wunsch, sich auszuzeichnen, erzeugt die Talente.“ So sah es vor über 250 Jahren der französische Philosoph Claude Adrien…
Artikel
Das waren die Rolling Pin Awards 2021 in Österreich!
Es waren zwei fulminante Tage für die Crème de la Crème der österreichischen Gastronomie! Neben dem prestigeträchtigen Ranking der Austria’s 100 best chefs wurden auf…
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