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Alle News

Qualität aus Überzeugung

Down Under: Mit Erfahrung und Leidenschaft suchen die Experten von Service-Bund das Fleisch mit hervorragender Qualität – dafür reisen sie ans andere Ende der Welt.

Bewerber Content

Flussschiffe suchen Nachwuchskräfte

Geht es um das Hotel- und Restaurantmanagement an Bord, ist sea chefs der führende Partner für Schifffahrtsunternehmen und Reedereien.

Ist Convenience Verrat am Gast?

Tüte auf und drauf: Wo beginnt convenience und haben die Produkte in der Gastronomie überhaupt etwas verloren? Die unbequemste Frage der gastronomie, frisch aufgekocht.

Rezept von Andy Vorbusch: Weißes Johannisbeeren Sorbet mit Buttermilchmolke

Kalbsbeinscheibe

Rezept von Christian Petz: Kalbsbeinscheibe im Zitronen-Pfeffer-Saft auf Rahmfisolen

Michelin-Guide: Main Cities of Europe 2015

46 Städte in 20 Ländern: In Österreich gibt es dabei eine Neuerung: Andreas Senn erhält den ersten Stern!

JUNGE WILDE: Matthias Bernwieser ist 3. Finalist

Sous Chef aus dem Restaurant Ylajali in Oslo löste das letzte Finalticket für Hamburg.

Weinkarte: Jura

Ein Hektar Weidefläche für jede Kuh, ein Käse, zu dem man gelben Wein serviert, und ein Volk, das Rot- vor Weisswein trinkt. Wein, Leute und…

Yuzu, Ziegenmilch, Honig

Rezept: Technik und Textur

Homogenisierte Zwiebel

Rezept: Rolf Caviezels „Kartoffel, Zwiebelkaugummi, schwarzer Knoblauch“. Der Homogenisator macht’s möglich: eine perfekt gleichmäßige Sauce aus angeschwitzten roten Zwiebeln. Aus dem Restprodukt des Frühlingszwiebelgrüns entsteht…

Konzepte & Openings

Die Sandwich-Truck-Revolte

Chivito – The King of Sandwich Food – Truck, Hauptquartier in Aying/Unterwegs in ganz Deutschland

Norwegen holt sich den Bocuse d’Or  

Silber geht an das Team der USA, Schweden landet auf Platz 3.

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