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Jetzt kracht’s gewaltig! Gastronomen, die gezielt auf die einzigartigen Stärken ihrer Mitarbeiter bauen, räumen richtig ab.

Nerikiri Asagao

Rezept von Japanische Pâtisserie: Nerikiri Asagao - Die erste Blüte im Jahr

Wieso ein Essigexperiment auch im kleineren Rahmen der Gastroküchen sinnvoll ist und wie sich das Geheimnis um die Entstehung der sauren Aromenbombe lüften lässt –…

The Trotter Project

Charlie Trotters Alumni formieren sich in einer Nonprofit-Organisation. Geplant ist unter anderem Unterstützung für herausragende junge Köche.

Ochsenmaulsalat

Rezept von Stefan Wiesner: Ochsenmaulsalat mit weissem Essig von Lindenblüten und Lindenholz, Lindenblüten und Fleur de Sel

Schwarze Quinoa

Rezept von Andoni Luis Aduriz: Schwarze Quinoa

Michelin goes Brazil!

Der Guide Michelin launcht einen neuen Guide: Brasilien wird als Nummer 25 in die internationale Kollektion aufgenommen!

Ali Güngörmus bleibt doch im Le Canard

Der Wechsel des deutsch-türkischen Spitzenkochs ins Münchner Restaurant Eder war nur ein Gerücht.

Rezept von Steve Karlsch: Jakobsmuschel mit Veilchen, Kirschen und Speck

Fleischjuwel bei Wiesbauer Gourmet

Hoch die Tassen und ran an die Messer: Original japanisches Kobe macht sich auf den Weg nach Europa und erfreut in sensationeller Qualität die Herzen…

Schrannenhalle München: Käfer zieht aus

Statt Delikatesse soll es dort Discount von Supermarkt-Riesen Peter Simmel geben.

Rezept von Christian Silmbroth: Milchkalb mit Karotte, Erbse

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