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Gewinnoptimierung durch Yield Management

Ertragsmanagement wird als Werkzeug für umsatzorientierte Hoteliers immer wichtiger.

Warum Sie aus Ihren Mitarbeitern Mitunternehmer machen sollten.

Die Serie „TOP-Arbeitgeber“ zeigt Ihnen wie Sie idealen Mitarbeiter finden und an Ihr Unternehmen binden können.

Die geheimen Küchenchefs

Der zweite Mann, der alles kann. Der alles können muss. Auch wenn der Chef nicht da ist, muss es so sein, als wäre der Maestro…

Drei Sterne Luxusgastronomie mit System

Dieter Müller ist Patron des Gourmet-Restaurants im Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach und einer der höchstdekorierten Köche Deutschlands.

Kollege Kotzbrocken

Kleine Reibereien unter Kollegen werden leicht zu Mobbing, das Betriebe bis zu 50.000 Euro kosten kann. Wir zeigen, wie man das verhindert.

Erstes Ritz-Carlton in Russland

Das Ritz-Carlton Hotel wurde am 1. Juli 2007 in Moskau als teuerstes Hotel der Stadt eröffnet ... Wein für 69 000 Euro, ein Frühstück für…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Trinkgeld: Meistens zu wenig, niemals zu viel

So können Sie sich mit dem Trinkgeld mehr als nur ein paar Drinks leisten. Gerade mit den Details ist jede Menge Geld zu holen.

Starkoch Marco Pedrelli

Seit einem Jahr lenkt Marco Pedrelli die kulinarischen Schicksale des Mörwald im Ambassador. Der gebürtige Cesenato im Porträt. Plus: sein Störparfait mit Taschenkrebseffiloché.

F&B: Die 20 größten Kaffee-Irrtümer

Kaffee ist das beliebteste Getränk der Welt, ihm wurden aber auch immer negative Eigenschaften nachgesagt. Mit dem richtigen Wissen räumen Sie Vorurteile bei den Kunden…

Porträt: Thomas Walkensteiner – Samurai, Sternekoch und Schlossherr

Mit viel Liebe zum Detail wurde das Hotel Schloss Fuschl restauriert und modernisiert. Thomas Walkensteiner ist sein lukullischer Meister, der De-luxe-Gaumen zum Schnurren bringt.

Fabrice Desvignes gewinnt den Bocuse d’Or 2007

3.000 begeisterten Fans aus über 24 Län rufen begeistert „Paul, Paul, Paul“ und meinen 82-jährigen Küchenpapst und Erfinder der Nouvelle Cuisine, Paul Bocuse.

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