Goesting auf Flandern: wo Kulinarik zur Kultur wird
Goesting bedeutet gemeinsam genießen, Neues entdecken und Gastfreundschaft leben. Diese Haltung prägt die flämische Küche – von Klassikern bis visionären Food-Ideen. Menschen, die diesen Geist tragen, sind Teil des Goesting-Kollektivs – Botschafter, die Handwerk, Kreativität und Nachhaltigkeit vereinen und Flanderns Kulinarik sichtbar machen.
Visionär der Schokolade
Einer davon ist Julius Persoone, Maître Chocolatier von The Chocolate Line in Brügge. Gemeinsam mit seinem Vater Dominique führt er das Familienunternehmen, bekannt für revolutionäre Schokoladenkreationen. 2023 wurde er von Gault&Millau als Bester Chocolatier ausgezeichnet – ein Beweis für seine Fähigkeit, Wissenschaft, Emotion und Handwerk zu verbinden.
Wenn Schokolade Medizin wird
Wie visionär Julius’ Zugang ist, zeigen Projekte mit Ärzten: medizinische Pralinen. Sie helfen Kehlkopfpatienten, nach einer Therapie den Geschmackssinn zurückzugewinnen oder Tumore leichter zu diagnostizieren. Damit schlägt er eine Brücke zwischen Gastronomie und Wissenschaft – Schokolade als Genuss und Hoffnung zugleich.
Die Chocolate Bar in Brügge
Ein weiteres Highlight ist die im Sommer eröffnete Julius Chocolate Bar. Inmitten von Brügge verwandelt Julius Schokolade in ein Dessert-Erlebnis – verspielt, innovativ, zugänglich. Kreationen wie Dame Blanche 2.0, eine Mousse aus drei Monate fermentierten Criollo-Bohnen oder Desserts mit Rhabarber und Engelwurz zeigen, wie grenzenlos seine Kreativität ist.
Live auf der Rolling Pin Convention
Bei der Rolling Pin Convention 2025 in Düsseldorf (29.–30. September) erleben Gäste Julius live auf der Mainstage – mit einer Show, die seine Philosophie „keine süßen Pralinchen für Oma, sondern sensorische Abenteuer“ auf den Punkt bringt. Auch VisitFlanders ist mit einem Stand präsent. Entdecken Sie dort die kulinarische Vielfalt einer Region, in der Kulinarik mehr ist als Genuss: Sie ist Lebensart. Mit dabei: Mitglieder des Goesting-Kollektivs wie Nick Bril, Humus & Hortense, Van Tricht, Dierendonck, Fryns und Boerenerf.
VisitFlanders
www.visitflanders.com
