Florian Weitzer bringt römische Pizza nach Graz
Es muss nicht immer neapolitanische Pizza sein, wie das Grazer Hotelierpaar Florian und Astrid Weitzer mit der Eröffnung des Grazie Roma beweist. Dafür haben sie die Wiener Pizzapionierin Maria Fuchs (Pizzeria Mari’, Caffè Supermari’) ins Boot geholt – und damit ein Stück Rom in die steirische Landeshauptstadt.
Es muss nicht immer neapolitanische Pizza sein, wie das Grazer Hotelierpaar Florian und Astrid Weitzer mit der Eröffnung des Grazie Roma beweist. Dafür haben sie die Wiener Pizzapionierin Maria Fuchs (Pizzeria Mari’, Caffè Supermari’) ins Boot geholt – und damit ein Stück Rom in die steirische Landeshauptstadt.
“Grazie Roma fühlt sich sofort nach Italien an: eine knusprige Pizza, ein Espresso an der Bar, der Duft von frischem Teig, eine grüne Oase auf der Terrasse, Schirmpinien im Licht – genau dieses Lebensgefühl transportieren wir”, sagt Astrid Weitzer.
Im Mittelpunkt steht die römische Variante von Italiens Nationalgericht: die echte Pizza Romana, die dünn, knusprig gebacken und ohne dicken Rand serviert wird. Zur Auswahl stehen Klassiker wie Marinara, Parmigiana und Stracciatella e Alici, oder auch die eigens kreierte “Railjet Pizza” mit Provola-Käse und Mortadella. Die Zutaten von Mehl bis Toppings stammen von Lieferanten aus dem Großraum Rom.
Auch die angebotenen römischen Pasta-Legenden von Cacio e Pepe bis Carbonara fügen sich nahtlos in dieses Konzept ein – al dente und natürlich senza Schlagobers. Ergänzt wird das Angebot durch verschiedene Varianten von Supplì, den berühmten knusprigen Bällchen, sowie Polpette in Tomatensauce. Dazu wird größtenteils Italienisches im Glas serviert, bevor es mit römischen Maritozzi zum Dessert und einem Caffè aus der Italo-Röstung von Maria Fuchs weitergeht. Ein Espresso al banco kann übrigens auch schnell – und um EUR 1,50 überaus günstig – direkt an der Bar, dem Herzstück des Restaurants, genossen werden. „Echte Pizza Romana, puristische Pasta, starke Produkte und große Wirkung – nicht laut, nicht überladen, sondern voller Seele“, fasst Florian Weitzer das Konzept von Grazie Roma zusammen.
Hinter den großzügigen Glasfronten verbindet das Interieur die Mid-Century-DNA des Hotel Daniel mit italienischem Design. Terrazzoboden, Space-Age-Kugelleuchten und Mid-Century-Holzvertäfelung geben visuell den Ton an und knüpfen bewusst an die Geschichte des Hauses beim Grazer Hauptbahnhof an. Das Projekt ist die Frucht einer mehr als Einjährigen Zusammenarbeit zwischen Florian Weitzer und Maria Fuchs.
