Mit Dash X Drop macht Dominik Oswald Wien zur Cocktail-Metropole
Wenn Barkeeper von einem „Dash“, also einem Spritzer, sprechen, dann ist damit eine Maßeinheit gemeint, die irgendwo zwischen zehn und zwanzig Tropfen liegt. Oder fünf bis zehn, je nachdem, wen man fragt. Ein bisschen Intuition braucht man eben in diesem Job. Dominik Oswald beweist hinter dem Tresen beides – Intuition und Präzision – und das seit Jahren.
Wenn Barkeeper von einem „Dash“, also einem Spritzer, sprechen, dann ist damit eine Maßeinheit gemeint, die irgendwo zwischen zehn und zwanzig Tropfen liegt. Oder fünf bis zehn, je nachdem, wen man fragt. Ein bisschen Intuition braucht man eben in diesem Job. Dominik Oswald beweist hinter dem Tresen beides – Intuition und Präzision – und das seit Jahren.
So erklärt sich also, warum der Rolling Pin-„Barkeeper des Jahres 2019“ (damals in der Hammond Bar tätig) den Namen Dash X Drop für seine neue Bar ausgewählt hat. Er verantwortet Cocktailkarte und Forschungsküche, als Gastgeberin fungiert Celine Lais (ehemals Blue Mustard, Hilton Vienna Plaza, Sattlerei). Ihre gemeinsame Vision: „Österreich soll wieder eine größere Rolle auf der internationalen Bar-Landkarte spielen.“
Das dürfte gelingen, denn Oswald mixt nicht nur gekonnt Klassiker, sondern lässt seinem Einfallsreichtum freien Lauf – es wird getüftelt, experimentiert und spektakulär inszeniert. Österreichischen Charakter erkennt man in Kreationen wie der „Martini Brettljause“, die in drei Gläsern serviert wird, mit Zutaten wie Bergkäse, Gurkerl und Speck. Prost Mahlzeit!
