Orfali Bros Bistro, Dubai
Die Regeln brechen
Der gebürtige Syrer Mohammad Orfali und seine Brüder Wassim und Omar vereinen in ihrem Bistro in Dubai Tradition mit neuen, kreativen Ideen.
Die Regeln brechen
Der gebürtige Syrer Mohammad Orfali und seine Brüder Wassim und Omar vereinen in ihrem Bistro in Dubai Tradition mit neuen, kreativen Ideen.
Sie wollen mit ihren Gerichten die Regeln der levantinischen Küche brechen und Neues schaffen, ohne dabei aber ihre Wurzeln zu vergessen. Einige der Speisen, so sagen die Brüder, haben sie schon Hunderte Male gekocht. Sie wollen ihren Gästen Gerichte servieren, die sie lieben, gleichzeitig aber so modernisieren, dass sie zur Multikulturalität Dubais passen.
Mohammad und seine Brüder legen dabei auch besonderes Augenmerk auf regionale Zutaten von heimischen Anbietern, die dann zu Gerichten werden, die beispielsweise fermentierte Tomaten, Gurke, Sauerteig, Feta, Olivenöl und verschiedene Gewürze enthalten. Eine spannende Mischung aus italienischen, griechischen und orientalischen Komponenten. Ob dieses Gericht deshalb „Guess what?“ heißt? Vermutlich.
Speisen und Getränke
Klassische Gerichte wie Taboulé, Shish Barak oder Pide mit einem Twist. Plus: Zutaten aus der Region und eine riesige Dessertkarte.
