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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

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Platz 1 in Sachen Genuss: CANtine by Traube Tonbach erneut Sieger
Der Food & Health e.V. hat zusammen mit dem Magazin FOCUS zum zweiten Mal deutschlandweit Kantinen getestet, um herauszufinden, welche Unternehmen auch in puncto Mitarbeiterverpflegung…
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Einbruch in Weinkeller von DFB-Präsident Fritz Keller
Über 100 Weinflaschen wurden vom legendären Weinkeller des Restaurants Schwarzer Adler entwendet.
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Walter Triebl wird Harald Irkas Nachfolger in der Saziani Stubn
Der Junge Wilde 2014 und aktuelle Nummer 30 der 50 BEST CHEFS Austria übernimmt den heiß begehrten Posten als Küchenchef der Saziani Stub'n am Weingut…
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Michael Hebenstreit verlässt das Grazer Haubenrestaurant Eckstein
Paukenschlag in Graz: Warum Spitzenkoch Michael Hebenstreit nach über sieben Jahren das legendäre Grazer Gourmetrestaurant Eckstein verlässt und was er in Zukunft plant.
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Queen Elizabeth sucht schon wieder Sous Chef
Im Buckingham Palace winkt eine sensationelle Karrierechance für Chefs der klassischen französischen Küche.
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The Circus Hotel: Felix Mielke übernimmt Gastronomie
The Circus investiert knapp drei Millionen in die Zukunft. Mit Felix Mielke gewinnt Hotelier Andreas Becker einen kreativen Partner für ein neues gastronomisches Konzept.
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Guide Michelin Frankreich 2020: Das sind die Gewinner
Alle Gewinner des Guide Michelin 2020 Frankreich auf einen Blick.
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Wiener Gastronomen Gabriele und Robert Huth übernehmen Jamie Oliver Wien
Aus Jamies Italian in der Wiener Innenstadt wird Jamie Oliver Wien. Die Erfolgsgastronomen Robert und Gabriele Huth übernehmen – und starten am 1. Februar.
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Wer wird der JUNGE WILDE 2020?
Bewirb dich jetzt bei Europas härtestem Kochwettbewerb und beweise, dass du das Zeug hast JUNGER WILDER 2020 zu werden.
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Opernredoute: Drei Kilo Trüffel für Graz
Welche logistischen Herausforderungen ein Großevent wie die jährliche Opernredoute bringt? Organisator Bernd Pürcher und Eckstein-Küchenchef Michael Hebenstreit über drei Kilo Trüffel und 1500 Paar Würstel.
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Habibi & Hawara: Zwei Flüchtlinge jetzt auch Teilhaber
Mohammed Aljassem und Maja Bashour aus Syrien haben in wenigen Jahren einen gewaltigen Aufstieg hingelegt.
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Gerüchte bestätigt: Alfons Schuhbeck schließt Fine-Dine-Restaurant
Schuhbecks Münchner Fine-Dine-Restaurant Alfons ist Geschichte. Was folgt, verrät der prominente Multigastronom im Exklusivinterview mit ROLLING PIN.
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Schwimmende Hotels bei WM 2022 in Katar geplant
Das außergewöhnliche Konzept soll beim Mega-Fußballevent für Entlastung sorgen.
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Christoph Strenger: Neues Gastro-Konzept für die Elbphilharmonie
Internationales kulinarisches Flair für die Elbphilharmonie: Gastronom Christoph Strenger will neues Konzept aus Südafrika nach Hamburg holen.
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Guide Michelin: Restaurant von Paul Bocuse verliert dritten Stern
Gastronomischer Paukenschlag und französische Revolution in einem: Paul Bocuses’ Auberge du Pont-de-Collonges in Lyon verliert nach 55 Jahren seinen dritten Michelin-Stern.
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Kitchen Impossible: Das sind Tim Mälzers Gegner in Staffel 5
Das Duell gegen Tim Mälzer geht in die nächste Runde: Im Februar startet Staffel 5 von Kitchen Impossible. Wir haben uns angesehen, mit welchen Gegnern…
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Abgebrannte Schwarzwaldstube: Wiedereröffnung im April
Die Sternerestaurants im Hotel Traube Tonbach sollen nach dem Brand Anfang Jänner im April wiedereröffnen. Als Zwischenlösung dient ein Provisorium auf der Garage.
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Magnus Nilsson wird Direktor der MAD Academy
Ende vergangenen Jahres verließ Magnus Nilsson das Fäviken – ein Paukenschlag in der Branche. Nun widmet er sich neuen Aufgaben: Er wird Direktor der MAD…
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Roland Huber verlässt das Le Ciel und eröffnet eigenes Lokal
Ein Michelin-Stern, vier Hauben von Gault Millau und fast fünf Jahre Küchenchef des Restaurant Le Ciel im Grand Hotel Wien. Nun eröffnet Roland Huber ein…
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Foie-gras-Verbot: In New York steigt Umsatz um 30 Prozent
Foie gras soll ab 2022 in New York verboten werden. Das versetzt die New Yorker offenbar so in Panik, dass jetzt ein regelrechter Run darauf…
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Chayawee Sutcharitchan: Der thailändische Feuerteufel
Nach einer kurzen Schaffenspause stand am 8. Jänner der erste Gastkoch des Jahres 2020 im Salzburger Hangar-7 am Pass: Chayawee Sutcharitchan. Der thailändische Küchenchef aus…
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Daniele Tortomasi verlässt das Favorite
Wechsel im Mainzer Sternerestaurant Favorite: Küchenchef Daniele Tortomasi widmet sich neuen Aufgaben. Seinen Posten übernimmt Tobias Schmitt.
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René Redzepi macht Pause – noma-Mitarbeiter bald auch?
Time out: noma-Mastermind René Redzepi nimmt sich eine dreimonatige Auszeit. Bald sollen auch seine Mitarbeiter in den Genuss dieses – bezahlten! – Sabbaticals kommen.
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Jochem Schut wird neuer General Manager im NinetyNine Hotel Amsterdam
Die NinetyNine Hotels bekommen Zuwachs: Im März eröffnet ein neuer Standort in Amsterdam. General Manager wird der gebürtige Niederländer Jochem Schut.
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Das 3-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube ist komplett ausgebrannt.
Das legendäre 3-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach ist bei einem Feuer völlig zerstört worden. Das bestätigte der Einsatzleiter der Feuerwehr. Verletzt wurde dabei zum…
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20 Jahre alter Cheddar so teuer wie Wagyu
450 Pfund 20 Jahre alter Cheddar aus Wisconsin werden für 200 Dollar pro Pfund verkauft.
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Kulinarisches Erbe: Pferdefleisch gehört nun zur Schweizer Kultur
Der Schweizer Verein "Kulinarisches Erbe der Schweiz" hat das Pferdefleisch zum nationalen Kulturerbe erhoben. Auf seiner Liste befinden sich bereits mehr als 400 Produkte.
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Marc Veyrat blitzt mit Klage gegen Guide Michelin ab
Weil seinem Restaurant La Maison des Bois 2019 der dritte Stern aberkannt wurde, verklagte Marc Veyrat den Guide Michelin. Zu unrecht, wie ein Gericht in…
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Verbraucherschutz: Booking.com soll 2020 transparenter werden
Weil Angaben auf Buchungsplattformen oft unübersichtlich sind, fordert der Verbraucherschutz mehr Transparenz. Booking.com hat sich nun dazu verpflichtet, seine Informationen ab Mitte 2020 klar darzustellen.