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Cashflow, Mitarbeiterführung, No-Show-Problematik: Hier findest du Lösungen für die brennendsten Themen der Gastronomie und Hotellerie. Einzigartige Business-Lektionen, essenzielle Karriere-Kicks und unbezahlbare Geheimtipps von erfolgreichen Branchen-Größen wie David Chang, Tim Mälzer, Christian Rach oder Frank Rosin.

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Wie sie sich als Arbeitgeber abheben
Sie wollen die Top-Talente für Ihr unternehmen? Dann müssen Sie selbst in der Liga der besten Arbeitgeber mitspielen. ROLLING PIN zeigt Ihnen, mit welcher taktik…
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Trend-Scouting – Von Shanghai bis Las Vegas
Die Konkurrenz schläft nicht und schon gar nicht in der Gastronomie. Jemand, der das genau weiss, ist Pierre Nierhaus. Denn er veranstaltet Reisen zu den…
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Ansturm, aber ohne Qualität
Seit 1. Mai können Fachkräfte aus den acht Ost-EU-Ländern in Deutschland und Österreich ohne Hürden arbeiten. Headhunter Christian Schweinzer blickt für ROLLING PIN hinter die…
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Betrügen? Ich nicht, versprochen!
Service-Tricks zur Gehaltsaufbesserung sind keine Kavaliersdelikte, sondern massive Umsatzeinbußen. ROLLING PIN informiert über die beliebtesten Methoden des Kellnerbetrugs!
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Big Boss is watching you!
Videokamera, E-Mails, Detektive: Die Überwachung von Mitarbeitern ist ein heikles Thema. Wir listen auf, welche legalen Methoden Arbeitgebern zur Verfügung stehen und wovor Arbeitnehmer aufpassen…
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Das wahre Gesicht der Kritiker
Gourmetkritiker führen oft Schlammschlachten mit den Köchen. Doch der wirkliche schmutzige Teil des Geschäfts läuft hinter den Kulissen ab.
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Die Top-Thesen zur Zukunft der Arbeit
Zukunftsmusik? Ja, aber direkt von den Experten: Die Prognosen von Prof. Klaus F. Zimmermann, Direktor des Instituts zur Zukunft der Arbeit in Bonn. Plus: Harry…
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Teilen macht Freu(n)de
Es zählt zu den meistdiskutierten Themen in der Gastronomie: Das Trinkgeld und seine Aufteilung zwischen Service, Küche und Co. Die fünf besten Methoden im Check.
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Gäste auf der Flucht?
Willkommenspräsente sind nett. Wer Stammkunden erobern will, muss sich jedoch mehr Mühe geben. Marketingprofi Anne Schüller verrät, wie das funktioniert.
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Reine Chefsache
So starten Sie als Führungskraft gekonnt ins neue Jahr: Der Leitfaden für erfolgreiche Mitarbeitergespräche.
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Krieg um die Talente
Was Sie heute tun müssen, um in Zukunft an die besten Talente zu kommen: 10 Ideen, mit denen Sie Ihr Unternehmen für die Top-Mitarbeiter interessant…
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FBI-Taktik & Co – Die neuen Methoden der Headhunter
Sie treten in Erscheinung, wenn es um die Top-Positionen geht. Ihre ausgeklügelten Taktiken, um an die besten Kräfte zu kommen, erinnern an FBI-Methoden. ROLLING PIN…
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Was macht es aus: Das gewinnbringende Restaurant?
Zwei Restaurants, ein Standort. Gleiches Angebot, selbes Preisniveau. Idente Zielgruppe. Eines der beiden ist überfüllt, im anderen steht man allein. Haben Sie sich schon einmal…
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Der Cheffaktor
Haben Sie das Zeug zur Top-Führungskraft? Finden Sie es jetzt heraus! Inklusive Manager-Test und Bewerbungstipps für die Führungsebene.