Die 100 Best Chefs Austria 2023

Es sind gänzlich neue Bedingungen, mit denen die Branche heute zu tun hat: Fachkräftemangel. Hohe Energiekosten. Inflation. Und so weiter. Das bedeutet für jene, die in dieser wunderbaren Welt mit unendlich viel Leidenschaft höchste Genüsse und einmalige Erfahrungen generieren wollen, dass sie mit noch mehr Kreativität und noch tieferem Verständnis einer komplexen Gesellschaft agieren müssen. Dementsprechend spannend war auch heuer wieder die Wahl der 100 Best Chefs Austria. Würde sich Seriensieger Heinz Reitbauer bereits zum siebenten Mal infolge an der Spitze wiederfinden? Welche Chefs schaffen den Sprung ins Ranking und welche werden in dieser exklusiven Liste zu Aufsteigern?

In der 100 Best-Liste auf Platz 26, doch gleichzeitig zum Female Chef of the Year gekürt: Theresia Palmetz­hofer (Gasthaus zur Palme)

Seit sieben Jahren ungeschlagen: Heinz Reitbauer (Steirereck)

Paul Ivić (Tian) zählt seit Jahren zu den Top 100, genauso wie

Alain Weissgerber,

Andreas Döllerer (Döllerer), Thomas Dorfer (Landhaus Bacher), Richard Rauch (Geschwister Rauch) und

Harald Irka (Pfarrhof)

Alexandru Simon (Glasswing) steigt als New­comer des Jahres hoch ein und

Astrid und Andreas Krainer (Krainer) freuen sich über Platz 30

Für Jürgen Pichler, Rolling-Pin-CEO und Vater der 100 Best Chefs-Liste, ist gerade das diesjährige Ranking ein besonderes. Da die geänderten Vorzeichen auch Chancen bieten, ist er sich sicher: „Wir befinden uns in sehr herausfordernden Zeiten. Nicht nur in der Gastronomie, sondern auch als Gesellschaft. Die aktuelle Klima-, Sozial- und Energie­krise bietet gleichzeitig jedoch die einzigartige Möglichkeit für ein radikales Umdenken. Sie bietet die Chance, etwas Neues, Nachhaltiges zu schaffen“, sagt er.

Härteste Wahl der Branche

Stellt sich also im Grunde vor allem eine Frage: Wer hat die Schwierigkeiten in den vergangenen Monaten so gekonnt gemeistert, dass er damit andere inspirieren konnte? Tatsächlich ist es keine Jury, die dieser Liste zugrundeliegt. Sondern das Ergebnis eines digitalen Votings, bei dem ausschließlich Branchen-Insider wahlberechtigt sind. „Damit ist garantiert, dass sich nur Fachleute an der Wahl beteiligen“, betont der Rolling-Pin-Chef. Heißt: Man muss die Mitbewerber von sich überzeugen, um ausreichend Stimmen zu bekommen!

Martin Klein (Ikarus) schnappte sich Platz 7,

Milena Broger (Weiss) reihte sich mit Platz 54 in der Mitte der heimischen Spitze ein und

Philip Rachinger (Mühltalhof) stürmt gar auf Platz 5

Damit ist dieser Wettstreit der härteste der Branche. Long Story short: In Sachen Menschlichkeit, Kompetenz, Problemlösungskompetenz, Fachwissen und internationaler Strahlkraft gibt es offenbar innerhalb der heimischen Chef-Liga einen unumstößlichen Chef, der derzeit das Maß aller Dinge zu sein scheint: Heinz Reitbauer wurde wieder an die Spitze gewählt. Big Hand!

Wer sich in dieser Liste wiederfindet, ist Teil der erlesensten Kochgemeinschaft Österreichs

#1 Heinz Reitbauer

Restaurant Steirereck | Wien

#2 Andreas Döllerer

Döllerer | Golling

#3 Alain Weissgerber

Relais & Chateaux Taubenkobel | Schützen am Gebirge

#4 Thomas Dorfer

Landhaus Bacher | Mautern

#5 Philip Rachinger

Mühltalhof | Neufelden

#6 Paul Ivic

Restaurant TIAN | Wien

#7 Martin Klein

Restaurant Ikarus | Salzburg

#8 Richard Rauch

Geschwister Rauch | Bad Gleichenberg

#9 Silvio Nickol

Silvio Nickol Gourmetrestaurant | Wien

#10 Hubert Wallner

Gourmet Restaurant Hubert Wallner | Dellach-Maria Wörth

#11 Max Stiegl

Restaurant Gut Purbach | Purbach

#12 Lukas Nagl

Bootshaus | Traunkirchen

#13 Vitus Winkler

Kräuterreich by Vitus Winkler | St. Veit im Pongau

#14 Sören Herzig

Restaurant Herzig | Wien

#15 Konstantin Filippou

Restaurant Konstantin Filippou | Wien

#16 Juan Amador

Restaurant AMADOR | Wien

#17 Karl & Rudi Obauer

Restaurant-Hotel Obauer | Werfen

#18 Julian Stieger

Rote Wand Chef‘s Table im Schualhus | Lech am Arlberg

#19 Andreas Senn

SENNS.Restaurant | Salzburg

#20 Stefan Lastin

Gamskogel Fine Dining by Stefan Lastin | Katschberg

#21 Manuel Weißenböck

Wirtshaus Steirereck am Pogusch | Pogusch

#22 Markus & Lukas Mraz

Restaurant Mraz & Sohn | Wien

#23 Alexandru Simon

Glasswing Restaurant | Wien

#24 Michael Ploner & Olli Mijic

S’Kammerli | Nauders

#25 Josef Floh

Der Floh | Langenlebarn

#26 Theresia Palmetzhofer

Gasthaus zur Palme | Neuhofen an der Ybbs

#27 Roland Huber

Restaurant Esslokal | Hadersdorf am Kamp

#28 Stefan Birnbacher

Der Kirchenwirt | Leogang

#29 Philipp Dyczek

Restaurant Artis | Graz

#30 Astrid & Andreas Krainer

Hotel-Restaurant Krainer | Langenwang

#31 Uwe Machreich

Triad | Krumbach

#32 Michael Kolm

Restaurant Kolm | Arbesbach

#33 Lukas Kienbauer

Lukas Restaurant | Schärding

#34 Stefan Eder

Der Wilde Eder | Restaurant ZeitRAUM |

St. Kathrein am Offenegg

#35 Martin Sieberer

Die Paznaunerstube | Ischgl

#36 Manuel Ressi

Bärenwirt | Hermagor

#37 Walter Triebl

Wirtshaus Lilli | Fehring

#38 Klemens Schraml

Rau nature-based cuisine | Großraming

#39 Florian Wörgötter

Restaurant Wörgötter | Ligist

#40 Harald Irka

Am Pfarrhof | Sankt Andrä im Sausal

#41 Gerhard Fuchs

Die Weinbank | Ehrenhausen

#42 Michael Gubik

Heunisch & Erben | Wien

#43 Thomas Pedevilla

Edvard | Wien

#44 Lukas Lacina

MAST Weinbistro | Wien

#45 Andreas Herbst

Hotel-Restaurant Riederalm | Leogang

#46 Christoph Mandl

Saziani Stub’n | Straden

#47 Mario Ulrich

Restaurant Hausbar Wien | Wien

#48 Christoph Vogler

Restaurant Aelium | St. Pölten

#49 Jürgen Vigné

Restaurant Pfefferschiff | Hallwang

#50 Michael Kofler

Restaurant Ötztaler Stube | Sölden

#51 Emanuel Weyringer

Restaurant Weyringer Wallersee | Henndorf am Wallersee

#52 Ethel Hoon & Jakob Zeller

Restaurant Klösterle | Lech

#53 Sascha Kemmerer

Restaurant Kilian Stuba | Hirschegg

#54 Milena Broger & Erik Pedersen

Restaurant Weiss | Bregenz

#55 Thomas Gruber

Seespitz | Falkensteiner Schlosshotel

Velden | Velden am Wörther See

#56 Josef Steffner

Mesnerhaus Mauterndorf | Mauterndorf

#57 Thomas Strasser

Gourmetstube Hotel Post Lermoos | Lermoos

#58 Fabian Günzel

Restaurant Aend | Wien

#59 Andreas Stotter & Franz Meilinger

Weyerhof | Bramberg am Wildkogel

#60 Johannes Fuchs

Arabella Jagdhof Resort am Fuschlsee | Hof bei Salzburg

#61 Werner Pichlmaier

Restaurant Opus | Hotel Imperial | Wien

#62 Christoph Brunnhuber

Fabios | Wien

#63 Herbert Schmidhofer

Schmidhofer im Palais | Graz

#64 Jonathan Wittenbrink

JOLA Restaurant | Wien

#65 Eduard Dimant

Mochi | Wien

#66 Michael Nährer

Gasthaus Nährer | Rassing

#67 Jürgen Csencsits

Gasthaus Csencsits | Harmisch

#68 Johann Schmuck

Restaurant Terra | Stainz

#69 David Wagger

Kaiserhof Ellmau | Ellmau

#70 Andreas Spindler

Restaurant Ludwig Van | Wien

#71 Roland Auer

Aurelio Hotel & Chalet Lech | Lech

#72 Clemens & Elisabeth Grabmer

Restaurant Waldschänke | Grieskirchen

#73 Manuel Liepert

Liepert‘s Kulinarium | Leutschach

#74 Roman Pichler

Restaurant Moritz | Grafenstein

#75 Erich & Philipp Lukas

Restaurant Verdi | Linz

#76 Patrick Müller

Gourmetrestaurant Alps & Ocean |

Grän (Tannheimer Tal)

#77 Christoph Bickel

The Chrystal Vaya Unique | Obergurgl

#78 Stefan Speiser

Restaurant Apron | Wien

#79 Marco Gatterer

Restaurant Berggericht | Kitzbühel

#80 Thomas Guggenberger

Restaurant Caramé | Velden am Wörthersee

#81 Michael Feierabend

Restaurant Duchardt | Wien

#82 Martin Steinkellner

Hotel Steirerschlössl | Zeltweg

#83 Max Schellerer

Restaurant Tanglberg | Vorchdorf

#84 Johannes Nuding

Restaurant Schwarzer Adler | Hall in Tirol

#85 Michael Sicher

Fischrestaurant Sicher | Tainach

#86 Hannes Müller

Die Forelle | Weißensee

#87 Armin & Alexander Gründler

Gründler‘s Gourmet-Stüberl | Achenkirch

#88 Manuel Grabner

Restaurant Holzpoldl | Lichtenberg

#89 Nicholas Hahn

Griggeler Stuba | Lech am Arlberg

#90 Gustav Jantscher

Restaurant Tannenhof | St. Anton am Arlberg

#91 Walter Leidenfrost

Restaurant Fuhrmann | Wien

#92 Andreas Kaiblinger

Restaurant Esszimmer | Salzburg

#93 Marco Barth & Sebastian Rossbach

Rossbarth | Linz

#94 Benjamin Parth

Hotel Yscla | Gourmetrestaurant Stüva | Ischgl

#95 Norbert Thaller

Restaurant Thaller | St. Veit am Vogau

#96 Oliver Drug

Das Lilienberg | Tainach

#97 Wolfgang Zankl-Sertl

Pramerl & The Wolf | Wien

#98 Alois Thaller

Der Luis | Anger

#99 Mario Döring

Interalpen-Hotel Tyrol | Telfs-Buchen/Seefeld

#100 Gunther Döberl

Gourmetrestaurant Stiar | Ischgl