Kulinarischer Führungswechsel im ältesten Hotel Wiens
Im Herzen Wiens wird Geschichte nicht nur bewahrt – sie wird weiterentwickelt. Im traditionsreichen Hotel Stefanie beginnt ein neues Kapitel: Mit einem Küchenchef, der die kulinarische Handschrift des Hauses seit Jahren prägt und nun selbst den Ton angibt.
Im Herzen Wiens wird Geschichte nicht nur bewahrt – sie wird weiterentwickelt. Im traditionsreichen Hotel Stefanie beginnt ein neues Kapitel: Mit einem Küchenchef, der die kulinarische Handschrift des Hauses seit Jahren prägt und nun selbst den Ton angibt.
Im traditionsreichen Hotel Stefanie, dem ältesten durchgehend betriebenen Hotel Wiens, beginnt ein neues Kapitel – mit einem vertrauten Gesicht am Herd: Wolfgang Gumhalter, seit vielen Jahren Teil der Schick Hotels Gruppe, übernimmt mit Juli 2025 die Leitung der Küche im hauseigenen Restaurant. Der 35-Jährige war zuletzt als Souschef tätig und wird nun zum kulinarischen Aushängeschild des Hauses befördert. Ihm zur Seite bleibt Dennis Nikolic (30), der als routinierter Souschef weiterhin für Konstanz und kreative Unterstützung sorgt.
„Wir sind stolz darauf, im familiengeführten Hotel Stefanie die Karrierewege langjähriger, verdienter Mitarbeiter zu begleiten und zu fördern“, sagt General Manager Peter Buocz.
„Wolfgang Gumhalter steht für die konsequente Weiterentwicklung unserer Kulinarik mit Finesse und hohem Qualitätsanspruch. Gemeinsam mit Dennis Nikolic bildet er ein starkes Führungsteam, das Tradition und Moderne perfekt in Einklang bringt.“
Gumhalter kennt das Haus wie seine Westentasche: Seine Karriere begann als Jungkoch im Schick-Schwesterhotel Erzherzog Rainer, 2010 wechselte er ins Hotel Stefanie. Dort durchlief er alle Stationen der Küchenbrigade – vom Chef de Partie bis zum Souschef. Seine Ernennung zum Küchenchef ist ein konsequenter Schritt, getragen von Vertrauen, Erfahrung und einem klaren Bekenntnis zur Förderung aus den eigenen Reihen.
Auch Dennis Nikolic blickt auf eine langjährige Verbindung zurück. Seit 2017 im Team, wurde er 2022 zweiter Souschef. Die enge Zusammenarbeit mit Gumhalter prägt ein eingespieltes Führungsverständnis – sachlich, zielorientiert und teamstark.
Die Küche im Restaurant Stefanie versteht sich als kulinarisches Bekenntnis zur Stadt: verwurzelt in der klassischen Wiener Küche, offen für behutsame Neuerungen und stets mit Blick auf Herkunft und Handwerk. Im Zentrum steht die „Altwiener Schmankerlreise“ – ein sieben-gängiges Signature-Menü, das traditionelle Gerichte wie Beuschel, Tafelspitz oder Palatschinken neu interpretiert.
„Besondere Wünsche sind bei uns nicht nur willkommen – sie sind Teil unserer Philosophie“, so Wolfgang Gumhalter.
Auch vegetarische Varianten und individuelle Ernährungsbedürfnisse werden selbstverständlich berücksichtigt – ohne den Charakter der Gerichte zu verwässern.
Neben dem täglichen Restaurantbetrieb laden auch bewährte kulinarische Formate zum Genießen ein: etwa der Gourmet-Sonntagsbrunch, das mehrgängige Mittagsbuffet oder Veranstaltungshighlights wie das Erlebnisdinner „ZauberDelikatEssen“ – Hier wird Wiener Küche in einem historischen Rahmen erlebbar – charmant, stilvoll und mit einem Augenzwinkern.
Das Hotel Stefanie wurde 1600 gegründet und ist Wiens ältestes Hotel – mittlerweile in fünfter Generation. Es gehört zur familiengeführten Schick Hotels Gruppe, die heute fünf Vier-Sterne-Hotels, zwei Restaurants und rund 170 Mitarbeiter:innen umfasst.
