Sie sind Freaks. Und plötzlich sind es Tausende.
Als am Abend die letzten Stände schließen und sich die Straßen von Wirsberg langsam leeren, bleibt eines zurück: die Erkenntnis, dass die Idee funktioniert. Wieder kamen tausende Menschen zum Food- und Wissensfestival ZU TISCH! nach Wirsberg. Sie probierten, diskutierten, kauften ein, besuchten Workshops, hörten Podcasts, stellten Fragen und kamen mit Produzent:innen, Köch:innen und Manufakturen ins Gespräch. Über 80 Aussteller:innen machten den kleinen oberfränkischen Ort für einen Tag zu einem Treffpunkt für alle, die sich für Lebensmittel, Genuss und die Geschichten dahinter interessieren.
Feine Idee, große Wirkung
Als Tobias Bätz, Patrick von Vacano und eine kleine Gruppe Gleichgesinnter den Verein gründeten, entstand die Idee aus der Beobachtung, dass viele Menschen entlang der Lebensmittelkette die selben Werte teilen, sich aber viel zu selten begegnen. Landwirt:innen, Produzent:innen, Handwerker:innen, Gastronom:innen und Gastgeber:innen arbeiten jeden Tag an Qualität. Sie beschäftigen sich mit Herkunft, Verarbeitung, Geschmack und Verantwortung. Gleichzeitig geht das Wissen über Lebensmittel in der Gesellschaft zunehmend verloren. Produkte werden konsumiert, ohne ihre Geschichte zu kennen. Über Preise wird gesprochen, über Herkunft oft nicht. Der Verein versteht Lebensmittel als Kulturgut. Als etwas, das Menschen verbindet und weit mehr als ein Produkt ist. Lebensmittel erzählen Geschichten über Landschaften, Regionen, handwerkliches Können und die Menschen dahinter. Deswegen vereint freakstotable heute mehr als 70 Manufakturen, über 30 Spitzenköch:innen sowie zahlreiche Gastgeber:innen, Förderer und Botschafter:innen aus Deutschland und Österreich. Mitglied wird man nicht einfach durch einen Antrag. Entscheidend sind Haltung, Qualität und das Verständnis für das große Ganze. Längst reicht die Wirkung des Netzwerks weit über Wirsberg hinaus. Ob auf der INTERNORGA, den Rolling Pin.Conventions oder bei Formaten wie Chefs in Town – freakstotable bringt seine Themen dorthin, wo die Branche zusammenkommt.
