Süß? Salzig? Ausgezeichnet!
Man nehme: würzigen Schafskäse, die aromatische Vielfalt des Orients und die geballte Kreativität junger Küchenprofis von morgen. Was nach einem gewagten kulinarischen Experiment klingt, waren die Ingredenzien des Kochwettbewerbs Pecorino Romano DOP Cup 2025. Zweierteams im zweiten oder dritten Ausbildungsjahr traten an, um die orientalische Küche mit dem namensgebenden Star der Veranstaltung zu verbinden: Pecorino Romano DOP.
Vor den Augen und Geschmacksknospen der Jury – bestehend aus Chefkoch Max Zibis, Koch und Creator Alexander Joseph sowie Käsesommelière Jutta Jung – entstanden dreigängige Menüs wie aus 1001 Nacht. Mit einem cremig-überraschenden Dessert, das die Grenzen zwischen süß und salzig meisterhaft verschwimmen lässt, entschieden schließlich Katharina Möhrle und Florian Settele vom Sonnenalp Resort im bayrischen Ofterschwang den Cup für sich. 2026 geht der Wettbewerb in die nächste Runde. Die kulinarische Messlatte liegt in diesem Jahr noch höher als je zuvor.
Rezept
Pecorino Romano DOP Eis 2 Eier, 100 g flüssiger Honig, 250 g Sahne, 150 g Pecorino Romano DOP.
Zubereitung:
1. Eier und Honig cremig aufschlagen.
2. Sahne und geriebenen Pecorino Romano hinzufügen.
3. Über heißem Wasserbad unter ständigem Rühren langsam zu homogener Masse erhitzen.
4. Abkühlen lassen und in einer Eismaschine gefrieren.
