Lankan Filling Station, Sydney

Wahltag: Im sri-lankischen Restaurant Lankan Filling Station kann jeder Gast die Aromen der Inselnation nach Lust und Laune kombinieren. Die Betreiberin setzt auf Nachhaltigkeit und traditionelle Geschmäcke.
September 3, 2020 | Fotos: Benito Martin, beigestellt

Geteilte Freude ist doppelte Freude. Das gilt auch für Essen – aber natürlich nur, wenn genug davon vorhanden ist. Und dafür sorgt die Crew der Lankan Filling Station rund um Küchenchefin O Tama Carey in Sydney. Mit dem Restaurant hat Carey ihr sri-lankisches Erbe in Australien verankert. Dabei haben sie vor allem die Gerichte ihrer Mutter und Großmutter inspiriert. Und weil es auf der Insel üblich ist, verschiedene kleinere Speisen zu teilen, kann sich jeder Gast seine eigene Kombination zusammenstellen. Das Menü kommt dazu in Papierform; was man möchte, kreuzt man an. Besonders beliebt: die Hoppers, kleine Reispfannkuchen, die man in Sri Lanka zu allen Mahlzeiten isst.

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Sie gibt es entweder pur oder – wie im Bild – mit Ei. Eine weitere Variante wird aus hauchdünnen Reisnudeln gemacht, das verleiht den Pfannkuchen Nest-Optik. Ein weiteres exotisches Highlight sind Sambols, Gerichte aus frischer Kokosnuss, die als Beilage die besondere Würze vereint. Wem das zu viel Entscheidungsfreiheit ist, kann sein kulinarisches Schicksal in die geschulten Hände der Küche legen und das sechsgängige Bankettmenü wählen.

Konzept

Wahltag: Im sri-lankischen Restaurant Lankan Filling Station kann jeder Gast die Aromen der Inselnation nach Lust und Laune kombinieren. Die Betreiberin setzt auf Nachhaltigkeit und traditionelle Geschmäcke.  

Speisen und Getränke

Ein Mix aus sri-lankesischer Traditionsküche.

www.lankanfillingstation.com.au

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