Guide Michelin-Deutschland: Alles über die neuen Bib Gourmands

Der Guide Michelin dreht die Spannungsschraube weiter an. Bevor am 23. Juni im Gesellschaftshaus Palmengarten in Frankfurt am Main die Sterne für Deutschland vergeben werden, stehen zuerst jene Häuser im Rampenlicht, die kulinarisch oft näher am Alltag der Gäste liegen: die Bib Gourmands.

Zehn Restaurants werden 2026 neu mit der Auszeichnung bedacht. Insgesamt zählt die deutsche Selektion damit 147 Bib-Gourmand-Adressen. Die Botschaft dahinter ist klar: Gute Küche braucht keinen weißen Handschuh, keinen Prunk und kein Menü zum Monatsmietpreis. Entscheidend sind Geschmack, Qualität und ein Preis-Leistungs-Verhältnis, das Gäste glücklich macht.

Zehn neue Bibs für Deutschland

Seit 1997 vergibt der Michelin den Bib Gourmand an Restaurants, die frische Produkte, handwerkliches Können und fair kalkulierte Preise zusammenbringen. Die neue Deutschland-Auswahl zeigt, wie breit dieser Begriff mittlerweile geworden ist. Urbaner Streetfood-Drive, klassisches Wirtshaus, regionale Produktküche und internationale Einflüsse stehen hier erstaunlich selbstverständlich nebeneinander.

Besonders prominent vertreten ist Hamburg: Gleich drei neue Bibs gehen in die Hansestadt. Das CYN CYN (Rolling Pin berichtete über seine Eröffnung) setzt auf frisch zubereitete chinesische Biang-Biang-Nudeln, GASSENHAUR und LENZ komplettieren das starke Hamburger Trio. Berlin punktet mit BYBLOS und Salhino, Frankfurt am Main mit dem Bornheimer Ratskeller.

Dazu kommen WEINreich in Freinsheim, mokum in München, Brasserie Barbara in Schluchsee und Das Palmberger – hoamART in Spiegelau.

Fairer Preis, volle Teller, klare Handschrift

Der Bib Gourmand ist längst mehr als der kleine Bruder des Sterns. Für viele Gäste ist er sogar die praktischere Auszeichnung: Wo bekommt man richtig gutes Essen zu einem Preis, bei dem man den nächsten Besuch gleich mitplant?

Genau dort setzt die Auswahl an. Im Bornheimer Ratskeller etwa steht regional-saisonale Küche im Wirtshaus-Ambiente auf dem Programm. Im mokum an der Münchner Theresienwiese wird international gekocht, gerne auch zum Teilen. Die Brasserie Barbara in Schluchsee bringt Regionalküche in offener Küche und schöner Seelage auf den Teller.

Die komplette Auswahl der neuen Bib Gourmands wird am 23. Juni im Rahmen der MICHELIN Guide Ceremony in Frankfurt am Main auf den digitalen Plattformen des Guides aktualisiert.

Die neuen Bib-Gourmand-Restaurants 2026:

BYBLOS – Berlin
Salhino – Berlin
Bornheimer Ratskeller – Frankfurt am Main
WEINreich – Freinsheim
CYN CYN – Hamburg
GASSENHAUR – Hamburg
LENZ – Hamburg
mokum – München
Brasserie Barbara – Schluchsee
Das Palmberger – hoamART – Spiegelau