BBQ – Laken

Rezept BBQ: Lake für Hühnerteile
November 13, 2015

Lake für Hühnerteile

Menge für 1 kg Hühnerteile

Zutaten

  • 1400 ml Wasser
  • 40 g Tafelsalz
  • 40 g Zucker
  • 60 ml Weißweinessig
  • 30 g Chiliflocken
  • 2 Esslöffel schwarzen Pfeffer

Zubereitung

Essig und Chiliflocken vermengen und am besten über Nacht ziehen lassen. Zucker und Salz im Wasser auflösen, die Essig-Chilimischung sowie den Pfeffer hinzugeben und miteinander vermengen. Die Hühnerteile in einen großen Behälter geben, der nicht aus Metall ist (die Säure reagiert mit dem Metall!). Dann die Lake über die Hühnerteile geben und für zwei bis vier Stunden einziehen lassen. Dann die Hühnerteile aus der Lake nehmen und für 30 Minuten im Kühlschrank trocknen lassen

Lake für Hühnerteile

Menge für 1 kg Hühnerteile

Zutaten

  • 1400 ml Wasser
  • 40 g Tafelsalz
  • 40 g Zucker
  • 60 ml Weißweinessig
  • 30 g Chiliflocken
  • 2 Esslöffel schwarzen Pfeffer

Zubereitung

Essig und Chiliflocken vermengen und am besten über Nacht ziehen lassen. Zucker und Salz im Wasser auflösen, die Essig-Chilimischung sowie den Pfeffer hinzugeben und miteinander vermengen. Die Hühnerteile in einen großen Behälter geben, der nicht aus Metall ist (die Säure reagiert mit dem Metall!). Dann die Lake über die Hühnerteile geben und für zwei bis vier Stunden einziehen lassen. Dann die Hühnerteile aus der Lake nehmen und für 30 Minuten im Kühlschrank trocknen lassen bevor sie auf Grill oder Smoker landen.

Den ganzen Artikel kannst Du als ROLLING PIN-Member kostenlos lesen.

Werde jetzt Member. Kostenlos.

Als ROLLING PIN-Member genießt Du unzählige Vorteile.
  • Alle Onlineartikel lesen, die für normale User gesperrt sind
  • Einladungen zu unseren exklusiven Member-Events
  • 30% Rabatt auf Chefdays-Tickets
  • Per Mausklick an unseren Gewinnspielen teilnehmen und sensationelle Preise gewinnen
  • Kostenlose Nutzung unserer sensationellen Rezeptdatenbank
  • Die heißesten News aus der Gastronomie und Hotellerie vor allen anderen erfahren
  • Die ROLLING PIN-Membership ist vollkommen kostenlos und wird es auch bleiben
Vorteile einblenden

Top Jobs


KOSTENLOS MEMBER WERDEN
UND UNZÄHLIGE VORTEILE genießen

  • Insights aus der Gastro-Szene, ganz ohne Bullshit.
  • Personalisierte Jobvorschläge & die besten Jobs aus der ganzen Welt
  • Alle Online-Artikel lesen & Zugriff auf das Rolling Pin-Archiv
  • 33% Rabatt auf Chefdays-Tickets und vieles mehr…