Artikel – Rolling Pin

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Rezept: Fourme d’Ambert

Ein Rezept von Nils Henkel.

Rezept: Zwetschge mit Rote Bete, Heumilch und Kardamom

Mit diesem Rezept von Nils Henkel zaubern Sie selbst süß.

Rezept: Feigen in Sangria

Rezept von Nils Henkel aus dem Kochbuch Flora.

CULT BEEF: Gutes kann nur aus Gutem entstehen

CULT BEEF steht für handverlesene Qualität. Unser Fleisch wird penibel nach den wichtigsten Parametern für Rindfleischqualität beurteilt – das garantiert ein Optimum an Geschmack, Zartheit…

Editorial der Ausgabe 256: Jetzt mal Klartext, liebe Regierung!

So stark die Gastronomie auch von der Coronakrise getroffen wurde – es gibt verschiedene Learnings, die man aus dieser Pandemie und den Lockdowns ziehen kann.

Herkunftsbezeichnung in der Gastronomie: Mückstein für mehr Transparenz

Österreichs Gesundheitsminister Wolfgang Mückstein spricht sich für mehr Transparenz in der Gastronomie aus. Das heiße Eisen der Herkunftskennzeichnungen glüht weiter.

Labor-Fleisch bald im 3-Sterne-Restaurant Atelier Crenn

Drei-Sterne-Köchin Dominique Crenn will in ihrem Restaurant in San Francisco In-vitro-Hühnchen aus dem Labor anbieten.

Das sind die Vorfinalisten der JUNGEN WILDEN 2021

Bei der ROLLING PIN.CONVENTION Austria geht zum 17. Mal das Finale des größten Kochwettbewerbs des deutschsprachigen Raums über die Bühne. Das sind die sechs Vorfinalisten.

Aus für Käfer Alm: Michael Käfer sagt Oktoberfest auf Galopprennbahn ab

Corona macht einem weiteren Event einen Strich durch die Rechnung: Gastronom Michael Käfer gibt die Pläne für seine Mini-Wiesn auf.

Arbeitgeber im Check

Karrierecheck: Restaurant & Lounge Cool Mountain

Der November 2021 steht bei Alexander Reitinger für einen Neuanfang. Im malerischen Pongau eröffnet er seine innovative Location zum Genießen, Feiern und Leben. Der Gastro-Experte…

AIDA: Appetit auf Meer?

Zufriedene Gesichter bringen Sie zum Strahlen? Dann kommen Sie an Bord: z. B. als Sous Chef/in oder Restaurant-Manager/in. Sie bieten hervorragenden Service und wir eine…

Heinz Winkler erzählt, wie er Tantris-Küchenchef wider Willen wurde

Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig. Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen, davon, was sie daraus gelernt haben und wie…

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