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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Das sind die Finalisten für die Rookies of the Year 2023

Beim Azubi-Kochaward "Rookies of the Year" haben junge Talente die Chance, zu zeigen, was sie können. Hier sind die sechs Finalisten 2023.

Rolling Pin räumt gleich zweimal beim European Publishing Award ab

Nach vielen Auszeichnungen, wie zum Fachmedium des Jahres oder dem Gewinn des Congress Award, wird Rolling Pin nun gleich zweimal mit European Publishing Award geehrt.

„Wenn wir vegetarisch kochen, dann Gerichte, die du sonst nicht kriegst“: Heinz Gindullis alias Cookie im großen Talk

Er ist einer der legendären Mitbegründer des Berlin-Mythos und machte mit seiner Cookies-Bar die deutsche Hauptstadt zum Zentrum einer neuen, nie dagewesenen Partykultur. Warum er…

Spitzenkoch Matthias Schütz: „Vier Hauben sind nicht alles!“

Starkoch Matthias Schütz hat das erreicht, wovon viele Köche nur träumen: Vier Hauben! Doch just am Peak seiner Karriere brach er für alle unverständlich seine…

Earth Day: Starbucks setzt auf Mehrwegbecher im Sinne der Nachhaltigkeit

Mit einer limitierten Aktion will Starbucks seinen Kunden Mehrwegbecher schmackhaft machen. Die Alternative zu Wegwerfgeschirr setzt in Österreich ihren Erfolgskurs fort.

Das sind die Anwärter der Jungen Wilden 2023

Bei der Rolling Pin.Convention Austria 2023 geht zum 19. Mal das Vorfinale des kreativsten Kochwettbewerbs Europas über die Bühne. Das sind die sechs Vorfinalisten.

Vegane Kochausbildung in Wien geplant

Immer mehr Personen leben vegetarisch oder vegan. Auch das fleischlose Angebot in der Gastronomie wächst. Die Wiener Wirtschaftskammer plant deshalb eine neue vegane Kochausbildung.

Erfolgreicher Start für Tim und Katharina Raue als „Restaurantretter“

Tim und Katharina Raue feierten mit "Raue – Der Restaurantretter" am Dienstag TV-Premiere. Wie das gänzlich überarbeitete RTL-Format nicht nur unterhält, sondern vor allem inspiriert.

Steirische Haubenköche glänzen in neuer Doku

"Drei Steirer san sieben Hauben" heißt der neue Dokumentarfilm über die heimischen Spitzenköche Stefan Haas, Dominik Utassy und Christian Wölkart, der Ende April auf ServusTV…

Fish-and-Chips-Verkäufer in Großbritannien dürfen wieder Hai servieren

Seit mehr als einem Jahrzehnt war der Fang des regionalen Dornhais in Großbritannien verboten. Jetzt darf er von britischen Gastronomen wieder serviert werden.

Gastivo: der führende Gastro-Marktplatz der Zukunft?

Das Allround-Genie André Reifenrath ist treibende Kraft hinter dem kühnen Großprojekt Gastivo. Warum die Plattform auf dem besten Weg ist, der führende Marktplatz für die…

Mit diesem Menü will der österreichische 2-Sterne-Koch Hans Neuner in Portugal Furore machen

Das Restaurant Ocean des Vila Vita Parcbeginnt ein weiteres Jahr mit einer kulinarischen Reise, die sich dieses Mal auf die einzigartigen Einflüsse der brasilianischen Küche…

Spitzenkoch Reinhard Gerer ist tot

Der legendäre 4-Hauben-Koch des Wiener Korso und Lehrmeister sowie Wegbereiter vieler heutiger Spitzenköche ist nur wenige Tage vor seinem 70. Geburtstag verstorben.

Gesucht: Die Top-Arbeitgeber der Gastronomie und Hotellerie

Der Kampf um Mitarbeiter:innen ist in vollem Gange. Eine Besserung ist nicht in Sicht. Im Gegenteil. Wirtschaftsforscher gehen aufgrund von demografischen Veränderungen von einer noch…

Guide Michelin 2023: Deutschland hat ein neues 3-Sterne-Restaurant

Am Dienstag fand die Präsentation des Guide Michelin Deutschland 2023 in Karlsruhe statt. Eine Rekord-Anzahl von Restaurants wurde in diesem Jahr mit Sternen bewertet, ein…

Startschuss für Munich School of Wine

Die Munich School of Wine startet mit akademischer Ausbildung und Kursen für Gastro-Profis & Weinliebhaber.

Schuhbecks Nachfolger: Michael Käfer übernimmt das „teatro“

Auch ohne Alfons Schuhbeck heißt es künftig weiterhin "Manege frei" im Münchner (ehem. "Schuhbecks") Teatro: Multigastronom Michael Käfer übernimmt die Location.

Mit diesem Teller vertritt Anton Lebersorger Mitteleuropa im internationalen Wettbewerb

Die Finalist:innen des Wettbewerbs der S.Pellegrino Young Chef Academy stehen fest: 15 Jungköch:innen aus 15 Weltregionen treten am 4. und 5. Oktober beim Grand Finale…

Haubenkoch Max Stiegl zieht Reißleine: „Ich kann mich nicht dreiteilen“

Max Stiegl machte am Montag seine Entscheidung bekannt, sich aus einigen seiner Restaurant-Unternehmungen zurückzuziehen und sich künftig auf das Gut Purbach zu konzentrieren; Harald Brunner…

Das Gastkochmenü von 2-Sterne-Koch Kai Ho im Hangar-7 verbindet Ost und West

Kai Ho eröffnete 2016 das heute mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Taïrroir in Taipeh. Im April serviert er seine kulturenverbindenenden Kreationen im Hangar-7.

„Der deutsche Gastronom hat immer noch Angst vor dem Gast“: Thomas Imbusch und Sophie Lehmann im Talk

Sie gelten als eines der erfolgreichsten und zugleich eigenwilligsten Gastro-Paare im deutschsprachigen Raum: Thomas Imbusch und Sophie Lehmann aus dem 100/200 in Hamburg sprechen frei…

Legendäres Sheraton Grand Hotel Esplanade in Berlin schließt

Das Grand Hotel Esplanade in Berlin blickt auf eine lange Geschichte zurück. Nun blicken das Haus und seine 84 Mitarbeiter seinem Ende entgegen.

Forscher entwickeln Mammut-Fleischbällchen im Labor

Schon einmal Fleischbällchen aus Mammut-Fleisch probiert? Ein australisches Laborfleisch-Unternehmen macht's möglich. Der erste Mammut-Meatball der Welt ist allerdings nur zum Anschauen gedacht.

Tim Mälzer sucht die Rookies of the Year

Wer hat das Zeug, der Kochazubi des Jahres zu werden? Melde Dich jetzt an und beeindrucke den Küchenbullen.

Italien will In-vitro-Fleisch verbieten

Im Labor kultivierte Lebensmittel gelten als mögliches Wundermittel gegen Klimawandel, Ernährungsunsicherheit und Tierleid. Rom will den synthetischen Lebensmitteln jedoch per Gesetz den Riegel vorschieben.

Asia’s 50 Best Restaurants: Bangkok räumt ab

Am Dienstag wurde das neue Ranking der Asia's 50 Best Restaurants veröffentlicht. Nummer eins ist Le Du in Bangkok, Gaggan Anand feiert Comeback mit gleich…

So wird das erste Hotel aus dem 3D-Drucker aussehen

In Texas soll das weltweit erste Hotel entstehen, das vollständig aus dem 3D-Drucker kommt. Die Bauarbeiten sollen 2024 beginnen.

Diese neuen Michelin-Sterne leuchten 2023 in Irland und Großbritannien

Am Montagabend wurde der neue Guide Michelin für Irland und Großbritannien veröffentlicht. Dabei wurden drei Restaurants zwei Sterne verliehen, insgesamt wurden 206 Restaurants mit einem…

Wie Winzer trotz Dürre mehr Wein produzieren

Im Jahr 2022 haben Winzer in Deutschland 8,94 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. Das ist mehr als im Durchschnitt der Jahre 2016 bis 2021 – trotz Klimawandel…

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