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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

„Kollektiv Terroir Festival“: Die spannendsten Terroirwinzer treffen am Wagram auf internationale Spitzen-Sommeliers

Am 4. September 2023 findet mit dem „Kollektiv Terroir Festival“ (KTF) eine hochkarätige Kulinarik- und Weinpräsentation statt.

Jamie Oliver enthüllt sein neues Konzept

Fernsehkoch Jamie Oliver startet vier Jahre nach seiner großen Pleite sein Comeback mit einem Restaurant in London. Ein Name steht jetzt fest.

Warum du Staffel 2 von The Bear nicht verpassen solltest

Schon die erste Staffel von The Bear wurde von Kritikern hochgelobt. Auch die Fortsetzung erfüllt hohe Erwartungen.

Geheimnis um Wiener Szenerestaurant Fabios gelüftet

Der Wiener Nobelitaliener Fabios feierte kürzlich 20-jähriges Bestehen. Nun wurde die bisher unbekannte Eigentümerstruktur enthüllt.

Künstliche Intelligenz: Aufregung um gefährliche Rezepte

User fanden erschreckende Schwachstellen im auf ChatGPT basierende Rezept-Bot einer Supermarktkette. So spuckte die Software teils ungenießbare, teils sogar tödliche Rezepte aus.

„Kämpfen darum, dass die Wertschöpfung in Österreich bleibt!“: Transgourmet-Geschäftsführer Thomas Panholzer im großen Talk

Thomas Panholzer spricht in der neuen Folge der Rolling Pin Business Talks über die ambitionierte Nachhaltigkeitsstrategie von Transgourmet, über die Schwierigkeit von Schnitzelpreisen – und…

Millionenpleite für Wiener Restaurant

Von der Eröffnung an war das "Sisi Bräu" in Wien von den Corona-Einschränkungen getroffen. Jetzt ist nicht sicher, ob es weitergeführt werden kann.

Mehrwertsteuer-Debatte: „Gastronomische Vielfalt in Gefahr“

Die Senkung der Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie soll zum Jahresende auslaufen. JRE-Präsident Oliver Röder warnt vor schweren Folgen für die Branche.

Das ist die Gewinnerin von Lady Amarena Deutschland 2023

Jährlich trägt Fabbri1905 einen weltweit einzigartigen Cocktailwettbewerb für Barkeeperinnen aus. Beim diesjährigen Deutschland-Bewerb konnten bekannte Gesichter aus den Reihen der German Bartenders Guild abstauben.

Catering-König Josef Donhauser übernimmt Hauben-Restaurant

Österreichs größtes Gastronomie- und Cateringunternehmen übernimmt Restaurant und Café der Swarovski Kristallwelten.

Alles Pink: Barbie-Hype erreicht nun auch Hotellerie

Nicht nur das Merchandise-Geschäft um den kürzlich erschienenen Barbie-Film boomt, auch Hotels bieten schon traumhaft pinke Erlebnisse an.

Ende für Haubenlokal am Wörthersee

Warum es im Herbst zur Schließung einer bekannten Kärntner 4-Hauben-Adresse kommt.

„Die Zeiten von Gelees und Pürees mit 21 Handgriffen sind vorbei!“: Hubert Wallner im großen Talk

Der Gastro-König vom Wörthersee Hubert Wallner über No-Show-Gebühren, Lust auf mehr Konkurrenz, eine fixe Fünf-Tage-Woche in der Hochsaison – und was ein Wiener Schnitzel wirklich…

Im Shiki gibt’s was Neues

Das SHIKI Japanese Fine Dining, Brasserie und Bar in Wien hat einen neuen Sommelier.

Diese Spitzenrestaurants schließen

Die Meldungen, dass Spitzenrestaurants und Hotels schließen müssen, häufen sich. Nun sind auch das "Le Gourmet" und die "Mensurstube" im "Hotel Hirschgasse Heidelberg" betroffen.

„Sargnagel für Gastronomen“

In der Corona-Krise wurde die Mehrwertsteuer auf Speisen in Deutschlands Gastronomie gesenkt. Nun soll sie wieder deutlich angehoben werden. Der Widerstand dagegen ist jedoch groß…

Mit 26 Jahren Personalleiterin und Doktortitel

Dr. Büsra Bakar ist neue Head of HR von ARCOTEL Hotels. Die 26-Jährige hat in ihrem Lebenslauf deutlich mehr vorzuweisen als „nur“ einen Doktortitel.

Luxushotel steht vor dem Aus

Das Waldhaus Flims GR gehört zu den bekanntesten Luxushotels der Schweiz. Ab sofort bleibt es geschlossen: wegen finanzieller Probleme.

Das ist die Hotelkette mit 32 Michelin-Sternen

Das Four Seasons bricht alle Rekorde: 32 Michelin-Sterne für insgesamt 25 Restaurants in 19 Hotels.

TAWA YAMA in Karlsuhe bekommt Zuwachs

Seit letztem Jahr ist Igor Yakushchenko Küchenchef im TAWA YAMA. Nun bekommt er Verstärkung: eine neue Sommelière.

Schwerwiegender Verlust für Gordon Ramsay

Head Sommelier James Lloyd verlässt Gordon Ramsays Drei-Sterne-Restaurant nach vielen Jahren. Was hat er vor?

Der Junge Wilde und die Meister

Am 28. August laden Vitus Winkler, Sören Herzig und der JUNGE WILDE-Finalist Ralph Kollnitzer in das Gourmetrestaurant Kräuterreich by Vitus Winkler. Aber was erwartet uns…

Mit 22 Jahren Küchenchef!

Sebastian Hochsteger ist mit 22 Jahren neuer Küchenchef im Miss Cho in Graz und übernimmt damit das Zepter von Marcel Recher.

Vier-Hauben-Koch Hubert Wallner: „Hassnachrichten statt Zusammenhalt!“

Die bloße Ankündigung, seine Kärntner Stub’n im neuen Hermitage Vital Resort in Maria Wörth am Wörthersee doch nicht wie geplant aufzusperren, bescherte Hubert Wallner eine…

Konzepte & Openings

Spitzenkoch Stefan Doubek eröffnet in seinem eigenen Restaurant das Feuer

Er gilt als Meister der Fischküche und sorgte zuletzt in der Umar Fischbar für kulinarische Superlative. Jetzt aber präsentierte Stefan Doubek mit Partnerin Nora Pein…

Diese neue Restaurantkette will mit vegetarischem Street Food die Welt revolutionieren.

Die neue Restaurantkette VeggyGo will mit vegetarischem und veganem Street Food die Welt revolutionieren. Aber wie sieht das Konzept genau aus?

So sieht es im Barbie-Café aus

Seit Wochen wird über nichts anderes gesprochen als über den Barbie-Film. Nun ist er endlich im Kino – und schon gibt es sogar ein Barbie-Café…

Top oder Trash: Woran erkennt man ein gutes Restaurant?

Der Sternekoch Christian Rach verrät, warum guter Service so wichtig ist. Und, wie er schon an der Speisekarte die Restaurantqualität erkennt.

Tipflation: Trinkgeldkultur in den USA eskaliert

Trinkgeld gehört in den USA zum Einkommen. Nun wird es sogar dort eingefordert, wo es keinen menschlichen Service gibt, wie an der Selbstbedienungskassa im Supermarkt.

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